Una zuppa tipica della tradizione culinaria della Toscana, che prevede però una preparazione un po’ più lunga del previsto. Ma questo non vuol dire che sia meno buona, anzi. Vi possiamo assicurare che vi leccherete i baffi anche mentre la state preparando.
Gustosa, saporita e con un mix di aromi che la renderà unica nel suo genere. Ottima da preparare sia a pranzo che a cena ma, dato che deve esser gustata calda, è perfetta per la cena.
Vi consigliamo di prepararla con noi, iniziandovi a segnare cosa occorre, perché non possiamo lasciare inascoltate le nostre papille gustative.
Zuppa toscana con fagioli bianchi e cavolo riccio: come si prepara
Vediamo insieme cosa ci occorre e mettiamoci subito all’opera.
Ingredienti
- 2 Cipolle bianche
- 1 costa Sedano
- Rosmarino
- 2 Carote
- Aglio
- 2 l Brodo vegetale
- 400 g Fagioli di spagna secchi
- 1 Panino raffermo
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
- Parmigiano reggiano
- 1 cespo di cavolo riccio
- Pepe nero
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Procedimento
Iniziamo con il mettere a bagno, la sera prima, i fagioli bianchi in acqua fredda con un cucchiaino di bicarbonato. Il giorno dopo, li scoliamo.
Prepariamo un battuto di cipolla, carota, sedano e aglio e insaporiamolo con il rosmarino ed un pizzico di sale.
Tagliamo a cubetti il pane raffermo e ammolliamolo in acqua con una spruzzata di aceto bianco.
Mettiamo il mix di aromi a rosolare, in una pentola alta, con un filo d’olio extravergine di oliva, a fiamma molto bassa. Quando sarà pronto, aggiungiamo i fagioli bianchi, il panino ammollato e copriamo con brodo vegetale bollente, facendo cuore a fiamma molto bassa per 45 minuti.
Prepariamo il cavolo riccio, pulendolo e tagliandolo a strisce sottili.
Dalla pentola dove abbiamo preparato la minestra togliamo 4 mestoli di fagioli, e teniamoli da parte. Con un frullatore a immersione amalgamiamo i restanti ingredienti nella pentola fino a renderli cremosi.
Aggiungiamo i fagioli, poi, che avevamo tolto, il cavolo a strisce e completiamo la cottura per altri 15 minuti.
Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare la minestra per un giorno.
Il giorno successivo, riscaldiamola fino a bollore e serviamola con parmigiano, pepe nero e un filo di olio extravergine di oliva.
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