Riso integrale con gamberetti e zucchine, facilissimo da preparare

Riso integrale con gamberetti e zucchine, facilissimo da preparare e si gusta sia caldo che freddo ed è buonissimo.

Diciamo che il risotto con gamberi e zucchine è un primo piatto speciale e leggero, delicato e si presta perfettamente al pranzo della domenica o cena tra amici. Per la ricetta che segue non abbiamo voluto usare i gamberetti, ma abbiamo voluto che il sapore del gambero si sentisse in bocca in modo deciso, calloso e sostanzioso.

Proprio per questo abbiamo  preso i gamberoni, tagliati a pezzetti e regalato al piatto quel gusto in più che fa la differenza. Questo è un piatto che sazia davvero tanto e che è nutriente. Si prepara in modo semplice e non è una batosta per la nostra forma fisica.

Riso integrale con gamberetti e zucchine

E’ buono, non molto complesso da preparare ed il costo forse è un pochino più elevato del normale. Ricetta adatta per due dosi abbondanti.

Ingredienti

1 zucchina

sale
pepe
1 limone
1 kg gamberoni
olio extravergine d’oliva
200 g riso integrale basmati
100 ml acqua
80 ml vino bianco
prezzemolo

Riso integrale con gamberetti e zucchine, facilissimo da preparare. Procedimento

Mettere il riso in ammollo in una ciotola, in acqua fredda per 30 minuti e cambiare l’acqua per 3 volte. Sciacquare prima di cuocere e scolare versandolo in un colino. Lavare e spuntare la zucchina e tagliarla alla julienne. Grattugiarla grossolanamente e condirla con sale e pepe, succo di limone e coprire con pellicola trasparente mettendo in frigorifero per due ore. Trascorso il tempo far scolare la zucchina e strizzarla per bene. Procedere alla lavorazione dei gamberi. Sgusciare e pulire i gamberoni, grigliarli su di una bistecchiera per qualche minuto su ambo i lati e tagliarli a pezzettini.

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Come fare il riso integrale con gamberetti e zucchine

In un recipiente condirli con un pizzico di sale e pepe, irrorare con un filo di olio e riporre in frigo. Cuociamo il riso versandolo in un tegame e facendolo tostare. Sfumare con del vino bianco e lasciare che evapori mescolando ogni tanto. Versare nel tegame l’acqua bollente e amalgamare aggiungendo la zucchina e i gamberoni e mescolando ancora. Mescolare per 5 minuti, finché il riso avrà assorbito quasi la totalità di brodo. A crudo aggiungere dell’olio e mescolare. Coprire col coperchio e lasciar riposare un paio di minuti. Perfetto sia caldo che freddo.

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