Risotto ai Carciofi: la ricetta per preparare un buonissimo primo piatto adatto in particolar modo alla stagione autunnale e che potrete preparare in poco tempo e gustare anche di domenica a pranzo.
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320 g di riso
8 carciofi
1 spicchio d’aglio
Per preparare il vostro Risotto ai Carciofi iniziate pulendo quest’ultimi ed eliminando le foglie ure che stanno all’esterno.
Affettateli in due parti e togliete anche la barbetta interna, poi tagliateli ulteriormente a fettine e metteteli a mollo con acqua ed un pò di succo di limone per 10′ circa.
In una padella antiaderente fate soffriggere uno spicchio d’aglio, e dopo 2′ toglietelo per mettere al suo posto i carciofi. Coprite con un pò di brodo ed aggiustate di sale, facendoli cuocere finché non diverranno morbidi. Saranno necessari 20′.
Trascorso questo tempo, mettete i carciofi da parte ed al loro posto in padella fate tostare il riso per qualche istante, poi rimettete insieme i carciofi ed irrorate con qualche mestolo di brodo ad intervalli di un minuto circa.
A cottura ultimata mischiate tutto, aggiustate di sale e pepe e servite pure.
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