Il risotto alla robiola è un primo dal sapore delicato e morbido, che diventa cremoso con l’aggiunta di questo formaggio caprino particolarmente dolce. E’ una prelibatezza che conquista tutti: vediamo come realizzarlo con la nostra ricetta sprint!
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Ingredienti
100 g di robiola
Uno scalogno
1 l di Brodo vegetale
Olio extravergine di oliva q.b.
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
160 g di riso
100 ml di vino bianco secco
Per realizzare questa ricetta preparate innanzitutto il brodo vegetale e mettetelo da parte. Pulite poi lo scalogno e tritatelo finemente. Prendete una padella capiente e versate un pò di olio extra vergine di oliva, poi unite lo scalogno e fatelo appassire.
Unite il riso e tostatelo un paio di minuti, sempre continuando a mescolare, poi sfumate con il vino bianco. Aggiungete di seguito un mestolo di brodo vegetale e continuate la cottura del riso versando un pò di brodo appena il precedente sia assorbito.
Qualche minuto prima del termine della cottura del riso, unite la robiola a pezzi ed il parmigiano grattugiato e mantecate bene. Regolate di sale se necessario e servite subito!
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