Autunno e inverno sono stagioni di grandi risotti che possono diventare anche piatti completi. Provate il risotto con broccoli e acciughe, sarà un successo
Se fate fatica ad immaginare un piatto unico, buono nella stagione fredda (o nelle altre usando prodotti surgelati), ecco un suggerimento vincente. Cucinando il risotto con broccoli e acciughe non potete sbagliare, perché ha un sapore coinvolgente ed è anche molto nutriente
Leggi anche: Risotto alle noci e tre formaggi, fiore all’occhiello della cucina italiana
Non ci sarà bisogno di bollire il riso a parte, cuoce direttamente insieme ai broccoli e alle acciughe che nel frattempo sono diventati crema. L’aggiunta di un formaggio come lo stracchino, la crescenza ma anche uno di quelli spalmabili, dà quel tocco cremoso che piace.
Come spesso succede con le ricette che vi proponiamo, anche questa ha dette varianti. Lo steso procedimento lo potete utilizzare con gli spinaci ma anche il cavolfiore. E al posto delle acciughe, usate le alici, sarà un successo.
Ingredienti:
360 g riso Carnaroli
1 broccolo
Preparazione:
Cominciate a pulire il broccolo ricavando le cimette. Poi in una pentola bassa e larga versate un cucchiaio di olio e lo spicchio d‘aglio e lasciate andare a fiamma bassa. Quando l’aglio è dorato toglietelo e unite le cimette di broccolo. Quindi aggiungete un bicchiere d’acqua e cuocete fino a quando raggiunge una consistenza cremosa.
Schiacciate velocemente il broccolo con i rebbi di una forchetta e poi unite i filetti di acciuga lasciando andare tutto fino a che completamente sciolti. É arrivato il momento del riso: versatelo nella pentola facendolo tostate per due minuti a fiamma vivace, mescolando di frequente. Poi aggiungete il brodo bollente, due o tre mestoli alla volta fino a quando si assorbe.
Leggi anche: Risotto light con le noci | primo leggero
Quasi alla fine della cottura unite anche il formaggio cremoso formaggio e amalgamate tutto regolando di sale e di pepe. Infine, lontano dal fuoco, mantecate con il parmigiano e servite subito all’onda.
Leggi anche: Risotto alla Zucca, Noci e Salsicce, un primo saporito e raffinato
Leggi anche: Riso basmati alle noci, limone e prezzemolo
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
I canestrelli di una volta sono biscotti semplici e delicati, fatti di burro e pazienza,…
C’è un dettaglio che molti saltano perché sembra “da cucina salata”, e invece è il…
Le pizzette rustiche sono quelle cose che metti in tavola e cambiano subito l’atmosfera: piccole,…
Quando hai il diabete (o devi tenere sotto controllo la glicemia) il problema non è…
Le girelle di pizza arrotolate sono la soluzione perfetta per la cena: soffici dentro, leggermente…
Dopo i 60 anni la cucina smette di essere solo “cosa preparo oggi” e diventa…
