Risotto fatto in casa | i passaggi segreti da seguire

In che modo andrebbe sempre preparato un risotto fatto in casa per far si di avere un risultato finale da leccarsi i baffi.

Risotto fatto in casa, quali passaggi bisogna seguire per avere un risultato al bacio? Ci sono alcuni fattori da prendere in considerazione, a prescindere da quella che sarà la tipologia finale del piatto. Un risotto fatto in casa allo zafferano, oppure uno ai funghi, o altro ancora, necessiteranno di alcuni passaggi preliminari ai quali dover rivolgere la massima cura.

Ad esempio diamo molta importanza al brodo preparandolo con i classici carota, sedano e cipolla da bollire in una pentola ricolma d’acqua, aggiustando di sale e pepe. Non fate ricorso al dado.

Il riso poi va tostato in maniera accurata, saltandolo per un paio di istanti in una casseruola e spegnendo il fuoco quando si sarà imbianchito. Scegliete voi poi se condire durante o dopo. Subito dopo comunque sfumate il riso con vino o birra sempre accuratamente freddi.

Un’altra fase fondamentale per la preparazione di un ottimo risotto fatto in casa consiste nella cottura, che in media oscilla tra i 15 ed i 18‘. Ed aggiungendo mano a mano il brodo, mantenendo costante l’ebollizione e girando il riso con un cucchiaio di legno od una frusta. Meglio scegliere una casseruola ampia poi.

Risotto fatto in casa, cosa non va mai sottovalutato

A seconda dell’ingrediente o degli ingredienti che vogliamo aggiungere al nostro piatto, possiamo farlo in questo processo oppure cuocere a parte ed unire solo alla fine.

Leggi anche: Risotto all’arancia e prosecco | Semplicissimo da fare e molto profumato

E solitamente a fine cottura bisogna mantecare il riso, spegnendo il fuoco ed unendo qualche noce di burro, il più freddo possibile. Poi giocate con burro e brodo per trovare la giusta consistenza.

Leggi anche: Risotto ai funghi porcini e champignon | Primo saporito e davvero invitante

Leggi anche: E’ sempre Mezzogiorno | Ricetta dello Chef Sergio Barzetti | Risotto giallo con topinambur e zola

Per concludere, scegliete anche un modo che sia elegante il giusto per servire in tavola quello che avete cucinato. Perché anche la forma è dimostrazione di un qualcosa fatto con passione ed amore, ed esalterà ulteriormente il gusto di ciò che preparerete per gli altri.

Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.