Risotto al mix di funghi con frutta secca
Risotto funghi e noci ricettasprint

Oggi vi presentiamo un primo facile da realizzare e gustoso. Stiamo parlando del Risotto funghi e noci. Realizzato con un mix di funghi e i gherigli di noci tritati finemente, piace sia a grandi che piccini. Ideale per un pranzo in famiglia, vi permetterà di fare una bella figura anche se lo servite come primo in una cena tra amici oppure tra parenti.

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Dosi per: 2 porzioni

Realizzato in: pochi minuti

Tempo di cottura: 30-35 minuti

  • Strumenti
  • un ramaiolo
  • una pentola
  • un mestolo di legno
  • Ingredienti
  • sale fino q.b.
  • 10 g di gherigli di noci
  • 160 g di riso
  • un pizzico di pepe nero macinato sul momento
  • 1 l di brodo vegetale
  • uno scalogno
  • 100 g di funghi misti
  • 4 rametti di prezzemolo
  • un cucchiaio di olio extravergine di oliva

Risotto funghi e noci, procedimento

Private i funghi delle loro radichette e puliteli prima di tagliarli a tocchetti. Indorate lo scalogno tritato in olio e fatelo appassire in due cucchiai di brodo vegetale bollente. Unite i tocchetti dei funghi e un cucchiaio di prezzemolo lavato e tritato finemente. Aggiustate di sale e pepe a proprio piacimento e cuocete a fiamma allegra per un minuto.

Riso funghi e noci ricetta
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Incorporate un mestolo di brodo bollente e cuocete per altri 5 minuti. Tostate il riso nel fondo di cottura ben asciutto per 1 minuto e portate a cottura unendo 4-5 ramaioli di brodo bollente. Mescolate di tanto in tanto e unite altro brodo bollente, se necessario. Ultimata la cottura, mescolate con i gherigli di noci ridotti in polvere e con del prezzemolo sminuzzato a proprio piacimento. Impiattate e servite.

Riso funghi e noci ricetta
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