Risotto salsiccia e scalogno | Per una cena calda e stuzzicante

Pronto in pochi minuti, il Risotto salsiccia e scalogno è un primo saporito e appetitoso che ogni donna dovrebbe avere nel suo repertorio culinario. Seguite le indicazioni della nostra ricettasprint e, con poco sforzo, stupirete i vostri cari con questo risotto.

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Dosi per: 4 porzioni

Realizzato in: pochi minuti

Tempo di cottura: quello indicato sulla scatola del riso

• Strumenti
• un mestolo
• uno spremiagrumi
• due pentole
• un passaverdure

• Ingredienti

• uno scalogno
• olio extravergine di oliva q.b.
• 320 g di riso per risotti
• prezzemolo q.b.
• 500 g di cardo
• 1 limone
• pepe nero macinato sul momento q.b.
• mezzo spicchio di aglio
• 1 l di brodo vegetale
• mezzo bicchiere di vino
• 200 g di salsiccia di maiale
• sale fino q.b.

Risotto salsiccia e scalogno, procedimento

Usate uno spremiagrumi per strizzare il limone e filtrate il succo dell’agrumi ottenuto in una pentola di acqua bollente salata. Aggiungete i cardi ben puliti e cuocete il tutto per qualche minuto a fiamma moderata. Appena i cardi si saranno lessati, scolateli e lasciateli raffreddare per qualche minuto prima di passarli con il passaverdure.

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Nel frattempo, versate due cucchiai di olio extravergine di oliva in un tegame e fateci stufare lo scalogno e l’aglio tritati finemente. Unite la salsiccia sgranata e fate rosolare il tutto per qualche minuto. Incorporate il riso e fatelo tostare per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete la purea dei cardi e mescete il vino. Alzate la fiamma e fate evaporare l’alcool a fiamma viva. Aggiungete del brodo bollente e terminate la cottura del riso a fiamma moderata, mescolando spesso. Ecco, il risotto è pronto per essere servito. I più golosi potranno aggiungere del parmigiano grattato a proprio piacere.

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