Risotto zucca e salvia, una elegante esplosione di sapori!
Il risotto zucca e salvia è una ricetta veramente gustosa, che può essere adoperata in occasioni speciali per dare un tocco particolare al menù. Nonostante sia composto da ingredienti semplici, il risultato finale è quello di un piatto raffinato e prelibato che stupirà i vostri commensali!
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Tempo di preparazione: 60′
INGREDIENTI Dose per 4 persone
350 gr. di riso carnaroli
300 gr di zucca
80 gr di burro
20 gr di salvia
1 cipolla
120 ml di vino bianco
1 litro di brodo vegetale
olio extra vergine di oliva
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
sale e pepe q.b.
Iniziamo la preparazione del risotto zucca e salvia, dedicandoci alla verdura: pulite la zucca e tagliatela a pezzetti, mettetela da parte in un recipiente. Intanto preparate il brodo vegetale come fate di solito.
Ora prendete una padella capiente e preparate un soffritto con olio extra vergine di oliva e la cipolla tagliata finemente. Versate la zucca e fate rosolare brevemente rigirando. Aggiungete poi il riso: fate tostare velocemente, poi aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale e coprite con un coperchio.
Abbiate cura di controllare spesso la cottura del riso, aggiungendo ogni tanto un mestolo di brodo per evitare che si asciughi. Mentre il vostro risotto è sul fuoco, lavate ed asciugate la salvia: tritatela finemente ed aggiungetela in padella, rigirando affinchè insaporisca gli altri ingredienti.
Quando il risotto sarà ancora al dente, versate il vino bianco e fate sfumare. Poi spegnete il fuoco, aggiungete il burro ed il parmigiano reggiano grattugiato. Salate e pepate, infine mantecate con un cucchiaio di legno.
Distribuite il vostro cremoso e profumato risotto con zucca e salvia nei piatti e servite ben caldo affinchè sprigioni tutto il suo sapore!
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