Risotto zucchine e pecorino: lo porti in tavola in pochi minuti

Il risotto zucchine e pecorino è un primo piatto semplice, ma molto saporito che ti lascerà di stucco, anche la tua famiglia to ringrazierà.

Pronta per una nuova ricetta? Stiamo parlando del risotto zucchine e pecorino, un mix semplice per un risultato speciale, la tua famiglia sarà felice, invece dei soliti piatti questo è diverso.

Il risotto zucchine e pecorino si prepara senza alcuna difficoltà, visto che fa caldo, consigliamo di comprare il brodo nel brick, così ottimizzerai i tempi e non sarai costretta a stare in cucina per molto tempo. Vediamo insieme la ricetta sprint!

Risotto zucchine e pecorino: nulla di più buono

Il risotto zucchine e pecorino, è semplice si prepara con ingredienti salutari e facilmente reperibili, un piatto raffinato e delicato da far venire l’acquolina in bocca a tutti. Una forchettata tira l’altra, se vuoi renderlo diverso puoi aggiungere delle nocciole o mandorle tritate prima di impiattare.

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Ingredienti per 4 persone

• 320 g di riso per risotto
• 2 zucchine
• 60 g di pecorino romano grattugiato
• un po’ di panna light
• 1 cipolla
• olio extra vergine di oliva q.b.
• 1/4 di un bicchiere di vino
• brodo vegetale pronto q.b.

Procedimento

Per poter preparare questo risotto, iniziamo a sbucciare la cipolla, affettiamola in modo sottile e poi mettiamola in una padella ampia e antiaderente, uniamo l’olio extra vergine di oliva, facciamo rosolare. Aggiungiamo le zucchine tagliate a dadini, non appena sia ammorbidiranno possiamo toglierle. Le zucchine vanno lavate, eliminate l’estremità e tagliate.

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Nella stessa padella dove abbiamo cotte le zucchine, mettiamo il riso, lasciamo tostare bene, sfumiamo con il vino bianco, poi giriamo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Uniamo il brodo caldo, si consiglia di versare dal brick al pentolino, ma un po’ alla volta. Giriamo sempre con un cucchiaio di legno.

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Uniamo poi altro brodo, non appena si asciugherà, poi a cottura quasi ultimata del riso versiamo la panna e aggiungiamo zucchine e cipolle, amalgamiamo per bene il tutto, distribuiamo il pecorino e continuiamo a girare. Serviamo nei piatti e gustiamo.

Buon Appetito!