Il risotto con zucchine e stracchino è un classico primo piatto gustoso e cremoso, molto facile da preparare ma con una resa finale ottima. Tutti ingredienti molto naturali, ma anche un modo intelligente per portare in tavola le verdure da fare mangiare anche ai bambini.
Quella del risotto con zucchine e stracchino è una preparazione che vi salva in corner quando avete poco tempo per preparare il pranzo o la cena. Al posto dello stracchino potete tranquillamente utilizzare la crescenza. Sulla scelta della zucchina fate voi. Quella romana comunque è ideale per un ottimo risultato finale.
Potrebbe piacerti anche la ricetta: Risotto alla zucca e guanciale, ricetta facile dal gusto favoloso
Il risotto con zucchine e stracchino è un primo piatto soprattutto estivo, perché quella è la stagione migliore per il protagonista principale. E si prepara davvero in pochissimo tempo.
Ingredienti (per 2 persone):
160 g riso Carnaroli
1 zucchina
100 g stracchino
500 ml brodo vegetale
mezza cipolla bianca
olio extravergine d’oliva
sale
Preparazione:
Lavate e mondate la zucchina eliminando l’estremità. Poi tagliatela a tocchetti.. In una pentola fate rosolare a fuoco basso la cipolla tritata con l’olio e quando è imbiondita mettete anche i pezzetti di zucchina per farli cuocere.
Dopo pochi minuti aggiungete il riso e fatelo tostare per almeno un paio di minuti, continuando a mescolare. Coprite bene il riso con il brodo bollente, aggiustate di sale. Poi abbassate la fiamma e terminate la cottura del riso, mescolando solo ogni tanto.
Quando il brodo sarà assorbito, aggiungetene almeno un mestolo alla volta e continuate a mescolare.
Una volta che il riso è pronto, mantecate con tocchetti di stracchino (o crescenza) ma fuori dal fuoco. Quindi lasciate riposare il riso per al,meno un paio di minuti prima di srevirlo
Tritate nel boccale la cipolla a velocità 5 per una decina di secondi. Aggiungete l’olio, le zucchine sempre tagliate a dadini e cuocete 3 minuti con velocità 100° 1 Antiorario. Quindi aggiungete il riso e continuate altri 3 minuti sempre a velocità 1 Antiorario.
Versate nel boccale il brodo caldo, aggiustate di sale e portate a cottura. In tutto al massimo 15 minuti a 100° di velocità 1 antiorario. A fine cottura mantecate con lo stracchino, mescolando con la paletta, e lasciate riposare il risotto con zucchine per qualche istante, poi servitelo.
Leggi anche > Risotto di zucca con robiola e salvia: cremoso e delicato grazie alla zucca
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
Non sarà perfetto da vedere, ma questo rotolo al cacao conquista al primo morso e…
Ci sono cose in cucina che facciamo ogni giorno senza pensarci. Il microonde è una…
Un dolce soffice e goloso che cambia completamente carattere grazie a una bagna aromatica pensata…
Osservate molto attentamente la foto che vi stiamo mostrando: non si tratta solo di due…
Apri il frigo, guardi dentro e pensi che non ci sia nulla di davvero utile,…
La pizza napoletana è una vera istituzione in Italia e nel mondo, ma va preparata…
