Rotoli di pasta fillo ripieni di zucchine e melanzane | Ricetta facile e veloce

Rotoli di pasta fillo ripieni di zucchine e melanzane, un finger food che si prepara senza alcuna difficoltà, bastano semplici ingredienti.

Scopriamo la nostra ricetta sprint, così da poter preparare questi rotoli farciti quando avete ospiti a cena, tutti gradiranno.

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Ingredienti per 15 rotoli

• 1 zucchina
• 1 melanzana
• 100 g di pomodori pachino
• 8 foglie di basilico
• 200 g di scamorza affumicata
• 10 fogli di pasta fillo
• olio extra vergine di oliva q.b.
• sale fino q.b.

Rotoli ripieni di pasta fillo: preparazione

Per preparare questa ricetta, iniziate a lavare la zucchina e melanzana ed eliminate le estremità, poi riducetele a dadini.

Lasciate le melanzane in uno scolapasta, distribuite un pò di sale e poggiate un piatto sopra sul quale appoggerete un peso, lasciatele così per un’ora. Poi dopo le lavate e strizzate, mettete in una padella ampia a antiaderente con l’olio extra vergine di oliva e unite le zucchine. Cuocete a fiamma alta, unite i pomodorini lavati e tagliati a dadini, condite con il sale. Ci vorranno 15 minuti per ultimare la cottura., unite le foglie di basilico lavate.

Disponete  su carta forno  un foglio di pasta fillo e spennellate con olio extra vergine di oliva, poi sovrapponete un altro foglio e spennellate ancora, tagliate in 3 strisce e adagiate un pò di zucchine e melanzane che avete cotto in padella con i pomodorini, poi mettete un pò di dadini di scamorza.

Ripiegate i bordi laterali della pasta fillo e arrotolate bene cercando di evitare la fuoriuscita del ripieno.

Adagiate su una leccarda da forno e lasciate cuocere in  forno ventilato e preriscaldato, a 200° per 10 minuti circa, poi spegnete e servite su un piatto da portata.

Buon Appetito!

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