Con l’arrivo della primavera, uno dei dolci che porto sempre in tavola è il rotolino fragoloso: con questa ricetta lo preparo in pochissimo tempo e si conserva anche per una settimana.
La primavera, così come la stagione estiva, sono le mie preferite per la preparazione dei dolci, grazie alla frutta di stagione che rende ogni ricetta davvero speciale.
Proprio per questo motivo, uno dei primi dolci che ho già servito in tavola è questo rotolo fragoloso, una merenda deliziosa e genuina che si presta perfettamente anche ai più piccoli. Insomma, un dolce da preferire alle classiche merendine confezionate che compriamo al supermercato.
Se sei alla ricerca di un dolce settimanale da condividere con la famiglia, soprattutto con i bambini, il rotolino fragoloso può diventare il tuo asso nella manica. Un dolce che prepari oggi e ti dura tutta la settimana, con pochissimi ingredienti:
La preparazione del rotolino fragoloso è davvero semplice e, in men che non si dica, avrai il dolce perfetto per tutta la settimana. Cominciamo prendendo una ciotola capiente e versando gli albumi, che lavoreremo con una frusta a mano finché non saranno diventati bianchi e spumosi (ma non montati a neve). Aggiungiamo poco alla volta lo zucchero, così che il composto diventi cremoso. Solo dopo questa operazione, uniamo i tuorli uno alla volta insieme alla vaniglia, continuando a lavorare il tutto per mantenere la cremosità.
Poi, poco alla volta, incorporiamo anche la farina ben setacciata per evitare la formazione di grumi. In questa fase, mescoliamo sempre con movimenti circolari o con una spatola, così da incorporare aria e ottenere un impasto leggero. Trasferiamo l’impasto su una teglia rivestita di carta forno, livelliamolo bene e cuociamo in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti.
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Quando la base del rotolo sarà pronta, lasciamola raffreddare completamente: in questo modo potremo staccare la carta forno senza rischiare che si attacchi alla superficie. Infine, spalmiamo su tutta la superficie la marmellata di fragole e arrotoliamo delicatamente aiutandoci con la carta forno, formando una sorta di caramella. Trasferiamo il rotolo in frigorifero per circa un’ora, così che si compatti e raffreddi del tutto.
Il gioco è fatto! Il nostro rotolo fragoloso è pronto per essere servito a merenda. Ricorda di conservarlo in un contenitore a chiusura ermetica e di tenerlo in frigorifero, nella parte centrale, vicino al vano della frutta e verdura: così si manterrà soffice e goloso per tutta la settimana.
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