Rotolo di bicolore bontà farcito di morbidezza, un rotolo di gustoso cioccolato, ma con il cuore morbido che acquista un sapore particolarmente gustoso grazie alla menta.
Cioccolato e menta sono un connubio che non tramonta mai. Una sorta di unione secolare che resta nel tempo immutata garantendo una “sempreverde” caratura di eleganza e raffinatezza. Beh, prediligo il nero del cioccolato, soprattutto fondente, e la freschezza dolce ella menta nella realizzazione dei dolci e mi piace così tanto perché il sapore che lascia in bocca, magari accostato ad un bicchierino di rum, è davvero da provare. Ve lo consiglio, anzi, facciamolo insieme adesso!
Rotolo bicolore
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Ingredienti
glassa:
- 400 g di cioccolato al latte
- 400 g di panna
- Una bustina di vanillina
- Sciroppo di menta 50 g
Pasta:
- 4 uova
- 180 g di zucchero semolato
- 3 cucchiaini di caffè
- 50 g di cacao amaro
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 120 g di farina
Farcitura:
- 300 g di panna da montare
- 50 g di zucchero al velo
- 30 g sciroppo di menta
- cioccolato a scaglie
per decorare:
- nocciole tritate
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Rotolo bicolore, la bontà dal cuore verde come il mare. Procedimento
Iniziamo con il preparare la glassa mettendo il cioccolato tritato in un recipiente. In un pentolino, riscaldare la panna e quando inizierà a bollire versiamola sul cioccolato. Attendiamo un paio di minuti e poi mescoliamo energicamente amalgamando bene il tutto. Mettiamo da parte. Dopo circa mezz’ora aggiungiamo lo sciroppo alla menta e con l’aiuto delle fruste elettriche iniziamo a montare la glassa. Copriamo con pellicola trasparente e facciamola riposare in frigorifero.
Come si prepara il rotolo bicolore
Passiamo alla preparazione della pasta. Sbattiamo le uova in un contenitore insieme allo zucchero ad al caffè. Aggiungiamo la vanillina e continuiamo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungiamo la farina setacciata con il lievito ed il cacao, con un pizzico di sale e continuiamo a mescolare ed amalgamare. Foderiamo una teglia con carta forno e versiamo il composto su di essa livellando bene il tutto ed inforniamo a 180 à (pre-riscaldato) per 10 minuti. Una volta cotta, riversiamola su un piano pulito spolverato con zucchero a velo e iniziamo ad arrotolare il dolce facendolo raffreddare.
Montiamo a neve la panna e lo zucchero a velo e uniamo lo sciroppo di menta. Iniziamo a montare il dolce srotolando la pasta che avremo fatto divenire fredda e farcendola con la crema alla menta che spalmeremo al centro di essa. Cospargiamo con pezzetti di cioccolato se gradiamo o con nocciole e arrotoliamola nuovamente senza stringere. Riponiamo in frigo per 1 ora. Trascorso il tempo posizioniamo il rotolo su una grata e cospargiamolo con la glassa e le nocciole tritate. Mettiamolo su un piatto da portata e lasciamo che si rassodi. Conserviamolo nel frigo. Buon appetito!
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