Rotolo di patate con funghi, una ricetta vegetariana

PRESENTAZIONE

Il rotolo di patate con funghi è una ricetta molto gustosa e versatile. E’ un piatto che si prepara un paio d’ore prima di servirlo se avete l’intenzione di presentarlo come antipasto.

Altrimenti va mangiato caldo e tagliato sottilmente e per un aperitivo o servito come primo piatto.

Ospiti in arrivo? Stupiamoli con il rotolo di patate con funghi.

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INGREDIENTI

• 250 g di funghi misti
• 150 g di burro
• 2 spicchi d’aglio
• 500 g di patate
• un uovo
• 40 di parmigiano
• 200 g d i farina

PROCEDIMENTO

Mettete a cuocere le patate in abbondante acqua, raggiunto il bollo fate cuocere per 40 minuti.

Lavate e pulite i funghi e fateli a pezzi.

In un tegame antiaderente mettete dell’olio e gli spicchi d’aglio e fateli rosolare, aggiungete i funghi tagliati, salate e cuocete per 10 minuti a fuoco medio e coperti.

Se necessario durante la cottura aggiungete mezzo bicchiere d’acqua.

Cotte le patate, pelatele e schiacciatele in un recipiente, fatele freddare e aggiungete l’uovo, il pepe, il parmigiano, la farina e il sale.

Impastate bene e stendete il composto su un piano foderato con della carta da forno dandogli la forma di un rettangolo.

Quindi adagiate sopra i funghi trifolati ben stesi su tutta la superficie, lasciando un bordo di 2 cm, spolverate con il parmigiano e arrotolate aiutandovi con la carta da forno, sigillate gli estremi della carta con dello spago e mettete a cuocere il rotolo in un tegame con l’acqua bollente.

Cuocete per 30 minuti, finita la cottura fate scolare il cartoccio.

Aprite e servite il vostro rotolo di patate con funghi, fatto a fette e cosparso con del burro fuso e il parmigiano

Buon appetito

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