Il salmone marinato con cipolle è un antipasto profumato, gustoso e facilissimo da realizzare a base di mare. Ideale per occasioni speciali, si rivela perfetto in realtà da assaporare tutte le volte in cui avete voglia di viziarvi con un piatto particolare e fresco. E’ una pietanza indicata soprattutto nel periodo estivo sia perché è senza cottura, sia perché punta sulla freschezza della materia prima. Affinché il risultato finale sia eccellente infatti, è necessario procurarsi del pesce che sia appena pescato e di ottima qualità, ma soprattutto correttamente abbattuto per evitare possibili contaminazioni batteriche. Rivolgetevi quindi al vostro rivenditore di fiducia e procuratevi i pochi e semplici ingredienti per replicare questa ricetta poco elaborata nel procedimento, ma veramente di grande effetto: il successo è assicurato!
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Ingredienti
500 gr di salmone fresco
Due cipolle bianche
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Un litro di aceto bianco
Sale q.b.
Pepe verde in grani q.b.
Finocchietto fresco q.b.
Per realizzare questo piatto, iniziate tagliando il salmone a fettine molto sottili dopo aver eliminato al pelle ed eventuali spine. Se utilizzate del pesce fresco, fate attenzione che sia stato già precedentemente abbattuto per evitare contaminazioni. Prendete una pirofila capiente e adagiate sul fondo le fettine di salmone.
Aggiungete il pepe verde in grani, un po’ di finocchietto tritato. Pelate le cipolle, eliminate la parte centrale e tagliate anche queste a fettine sottili: disponetele sul salmone, poi ricoprite completamente con l’aceto bianco. Trasferite in frigorifero e lasciate marinare per circa 3 ore.
Al termine sgocciolate molto bene, trasferite in un recipiente, condite con un pizzico di sale, olio extra vergine di oliva e pepe verde in grani. Servite subito oppure lasciate insaporire in frigorifero coprendo con la pellicola alimentare e portate direttamente in tavola al momento di gustarlo.
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