I saltimbocca di vitella, detti anche saltimbocca “alla romana”, sono un piatto tipico della Capitale veramente delizioso! Una sorta di involtini composti da ingredienti semplici, ma dal sapore ricco che costituiscono un secondo tanto abbondante, da poter essere proposto anche come piatto unico accompagnato da un contorno poco elaborato e fresco, tipo un’insalata mista. Vediamo insieme come realizzarlo con la nostra ricetta sprint!
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Ingredienti per 4 persone
300 gr di carne di vitella a fette
150 gr di prosciutto crudo a fette
Per realizzare i saltimbocca di vitella, la prima cosa da fare è dedicarsi alla carne: eliminate i nervetti ed il grasso dalle fettine e battetele con un batticarne.
Prendete le foglie di salvia e pulitele con un canovaccio umido, poi adagiate le fettine di vitella su un tagliere e preparate la farcitura. Stendete una fetta di prosciutto crudo su ogni fettina di vitella, poi ponete una foglia di salvia e bloccatela con uno stuzzicadenti, formando una sorta di involtini.
In una padella capiente fondete il burro e cuocete i vostri saltimbocca: salate e pepate e fateli rosolare da entrambi i lati. Sfumate infine con il vino bianco e fate addensare il sugo. Servite i vostri saltimbocca di vitella ben caldi e lasciatevi conquistare dal loro sapore rustico e deciso!
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