Savoiardi fatti in casa, la ricetta di nonna Amelia: soffici e golosi come una volta

I savoiardi fatti in casa sono biscotti della tradizione, leggeri, profumati e irresistibili. Con la ricetta di nonna Amelia potrai prepararli con pochi ingredienti, senza lievito e con un risultato davvero speciale. Perfetti da gustare a colazione, da inzuppare nel latte oppure da utilizzare per preparare un tiramisù cremoso.

Ingredienti per circa 35 savoiardi

• 4 uova a temperatura ambiente
• 150 g di zucchero
• 150 g di farina 00
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• Zucchero semolato q.b.
• Zucchero a velo q.b.

Come preparare i savoiardi fatti in casa

Il procedimento passo dopo passo

1. Separa gli albumi dai tuorli, facendo attenzione a non lasciare tracce di tuorlo negli albumi.
2. Monta i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. In un’altra ciotola monta gli albumi a neve ben ferma. Aggiungi gradualmente lo zucchero rimasto e continua a montare fino a ottenere una massa soda.
4. Incorpora delicatamente i tuorli agli albumi, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
5. Aggiungi poco alla volta la farina setacciata, poi la vaniglia e il sale, senza smontare il composto.
6. Trasferisci l’impasto in una sac à poche con bocchetta liscia e forma bastoncini lunghi circa 10 centimetri su una teglia rivestita di carta forno.
7. Cospargi i biscotti con zucchero semolato e zucchero a velo.
8. Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 8 minuti oppure in forno statico per circa 10 minuti.
9. Terminata la cottura, lascia asciugare i savoiardi nel forno spento ma ancora caldo per circa 30 minuti.

I segreti per savoiardi perfetti

Il vero segreto è montare bene le uova e incorporare la farina con movimenti delicati. Non serve aggiungere lievito: saranno gli albumi montati a regalare ai biscotti la loro caratteristica leggerezza. Ricorda inoltre di distanziare i bastoncini sulla teglia perché durante la cottura aumenteranno leggermente di volume.

Come conservare i savoiardi

Lascia riposare i biscotti all’aria per un giorno, poi sistemali in una scatola di latta ben chiusa. Si conserveranno per circa una settimana, mantenendo la loro fragranza. Sono ideali per il tiramisù, la zuppa inglese o semplicemente accompagnati da una tazza di caffè.