Schiaccio qualche patata ed ecco pronte delle cotolette croccantissime: altro che gattò, qui ci vuole subito il bis

Bastano un paio di patate e fai una cenetta diversa dal solito, niente solite fettine in padella o bastoncini confezionati: questa volta fai centro con poco!

Guarda come ti faccio accontentare tutti senza sprecare tempo e fatica e soprattutto spendendo poco: questo piatto lo servi a cena, ma puoi prepararlo anche in anticipo così non ti stressi.

Fai felici marito e figli in un colpo solo, spendi poco e poi vari anche la cena perché per una volta dimentichi la solita fettina panata!

Guarda che si può fare con delle semplici patate lesse, una trovata pazzesca

A casa mia tutti adorano letteralmente i crocché di patate, ma allora perché non proporre qualcosa di simile utilizzando più o meno gli stessi ingredienti? Questa ricetta spacca davvero, é sfiziosa ed al tempo stesso facile perché possono farla tutti. Io farcisco con prosciutto e formaggio filante, ma puoi metterci quello che ti ritrovi in frigo per dirti, anche il salame si sta bene: il risultato finale é da urlo!

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Ingredienti
700 gr di patate gialle
200 gr di prosciutto cotto a fette
200 gr di provola
2 uova
Farina 00 q.b.
Pangrattato q.b.
130 gr di parmigiano reggiano grattugiato
50 gr di pecorino romano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
Olio di semi q.b.

Preparazione delle cotolette di patate prosciutto e provola

Per realizzare questa ricetta, iniziate lavando le patate e lessandole in abbondante acqua salata fino a che risulteranno morbide. Intanto tagliate la provola a fettine sottili e lasciatela sgocciolare in un colino in frigorifero, in modo che si asciughi bene: diversamente in cottura rilascerà il latte, rovinando la croccantezza delle cotolette. Una volta pronte le patate scolatele e fatele intiepidire, quindi pelatele e riducetele in purea aiutandovi con uno schiacciapatate. Fatele raffreddare completamente, poi procedete aggiungendo un uovo, i formaggi grattugiati, un po’ di prezzemolo tritato finemente, sale e pepe: lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Se dovesse risultare troppo molle ed appiccicoso, aggiungete poca farina alla volta e mescolate bene fino ad ottenere il risultato desiderato. A questo punto prelevate delle porzioni di impasto e formate un disco: adagiatevi un po’ di prosciutto e provola, quindi prelevate un’altra porzione di patate e formate un altro disco con cui andrete a chiudete la farcitura. Sigillate bene e mettete su un vassoio, senza sovrapporle le une alle altre. Fatto ciò preparate la panatura: sbattete l’uovo rimasto con sale e pepe, poi versate la farina ed il pangrattato in due ciotole diverse. Passate ogni cotoletta prima nella farina ricoprendola del tutto, poi nell’uovo e sgocciolate bene l’eccesso. Successivamente passate al pangrattato facendolo aderire bene su tutta la superficie e riposizionate sul vassoio. Se avete tempo, trasferite le cotolette in frigorifero e lasciatele lì per una mezz’oretta. Diversamente procedete subito alla cottura: versate un po’ di olio di semi in una padella e quando sarà giunto a temperatura friggete le cotolette fino a quando saranno ben dorate. Trasferitele su carta assorbente per asciugare l’unto in eccesso e servitele subito con un pizzico di sale: buon appetito!