Se a Pasqua prevedi la brace, provvedi a fare questo alla carne prima di cuocerla, cambia completamente tutto. La carne necessita di preparazione e questa è la migliore.
Con l’arrivo della bella stagione, dapprima con la Pasqua, poi con il ponte del 25 aprile e la festa del 1 maggio, si aprono le porte, anzi si spalancano, ad una serie di gite fuori porta, magari in parchi attrezzati per la brace, oppure nei giardini di qualche amico o parente. Insomma, si prediligono i momenti in compagnia all’aperto e quindi per mangiare qualcosa tutti insieme, la cosa principale è quella di preparare una deliziosa braciata di carne.
Lanciare la carne direttamente sulla brace, però, non è la scelta giusta. La marinatura è fondamentale, anche una cosina semplice, ma che fa il suo percorso durante la cottura. Serve per insaporire per bene, per renderla anche più morbida e succosa e mantenerne la consistenza tenera.
Marinare la carne ha i suoi svariati modi, il nostro di oggi è a base di spezie, erbe e svariati aromi che andranno ad arricchire la nostra carne alla brace. Utilizzeremo una marinatura adatta per tutti i tipi di carne.
Per procedere alla giusta marinatura, prendiamo un ampio contenitore dentro il qualche entreranno le fettine di carne e i pezzi vari che intenderemo marinare. Versiamo l’olio, il succo di limone e gli altri ingredienti direttamente nel contenitore (avete notato sicuramente che mancano le quantità. Ecco, mancano perché dipenderanno dalla quantità di carne da marinare. Abbondate sempre un po’).
leggi anche:Fare le costine di maiale alla brace come queste, devi fare questa marinatura un paio di ore prima
Mescoliamo per bene tutti gli ingredienti. Metti la marinatura sulla carne e l ascia che questa riposi almeno un’ora prima della cottura. Per pezzi più piccoli come bocconcini, spiedini ecc, procedi per mezz’ora. Se si tratta di bistecche doppie e grandi, procedere per almeno 4 ore, anche sei. Prima di cuocere la cerne tenetela a temperatura ambiente per un’oretta. Procedere, poi, tranquillamente alla cottura e buona braciata a tutti!
leggi anche:Le castagne oramai le faccio solo così, addio brace, fumo e briciole!
Un barattolo di vetro, pochi ingredienti e un nastrino colorato: ecco il regalo di Natale…
Pianificare in anticipo il menù delle festività natalizie non è soltanto un'accortezza logistica per ridurre…
La cioccolata calda è uno di quei piaceri che sembrano riservati alle giornate fredde, e…
Soffice, profumata e senza burro né latte: la torta all'acqua è il dolce perfetto per…
Croccanti fuori, tenerissimi dentro e con un cuore filante di prosciutto e formaggio: i cordon…
Cremosa, delicata e irresistibile: la panna cotta è uno dei dolci al cucchiaio più amati.…