Sedani rigati al tartufo è un primo piatto prelibato da preparare per le occasioni speciali, bastano pochi e semplici ingredienti.
Un piatto che si presta a varianti, potete tranquillamente cambiare il formato di pasta, anche le tagliatelle sono perfette o le penne rigate, per non parlare poi della pasta fresca all’uovo.
Davvero potete scegliere quello che preferite, sta a voi, se non avete a disposizione la ricotta andrebbe benissimo anche la panna da cucina. Scopri gli ingredienti e la nostra ricettasprint!
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Ingredienti per 4 persone
- 350 g di sedani rigati
- 80 g di tartufo nero
- 1 spicchio di aglio
- olio extra vergine di oliva q.b.
- 1 cucchiaio di ricotta
- un pò di prezzemolo
- sale fino q.b.
Sedani rigati al tartufo: preparazione
Per preparare questo primo piatto, iniziate a sciacquare il tartufo sotto il getto dell’acqua fredda per eliminare l’eccesso di terra. Con un pennellino spennellate bene e rimuovete le impurità, poi asciugate con carta assorbente. Affettate il tartufo a lamelle molto sottili e tenetele da parte, poi grattugiate un pò e mettete in una ciotola.
In una padella mettete uno spicchio di aglio, un filo di olio extravergine d’oliva, fate rosolare a fiamma media, senza far bruciare l’aglio. Unite la ricotta e mescolate bene, unite solo un pò di tartufo grattugiato e mantecate. Aggiungete un pò di prezzemolo lavato e sminuzzato bene. Portate ad ebollizione abbondante acqua in una pentola dai bordi alti, unite il sale fino, versate la pasta e scolate al dente.
Versatela in padella e mescolate con un cucchiaio di legno, per amalgamare tutti gli ingredienti. Servite nei piatti, distribuite il tartufo affettato e servite.
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