Con oggi inizia ufficialmente la mia dieta, e punto tutto su questa parmigiana buona, deliziosa e super leggera, così da mantenere basso l’apporto di calorie, e non solo, perché si prepara davvero facilmente.
Con l’arrivo della primavera, la preparazione della parmigiana diventa per me un punto di riferimento, consapevole del fatto che la classica ricetta va inevitabilmente riadattata alle mie esigenze alimentari, come nel caso della dieta.
Al tempo stesso, devo proprio ammettere che sono numerosi gli ingredienti che si prestano perfettamente a questa lavorazione, motivo per cui oggi prepareremo qualcosa di diverso dal solito, anche se si tratta più o meno sempre di parmigiana.
Ebbene sì, come abbiamo avuto modo di spiegare precedentemente, nel momento in cui parliamo della parmigiana, è spontaneo pensare alla ricetta a base di melanzane fritte. Ma quella che voglio suggerirti oggi sicuramente ti sorprenderà, perché sarà più leggera ma anche più facile da realizzare. Gli ingredienti che ci serviranno, dunque, sono solo i seguenti:
Cominciamo la preparazione della nostra parmigiana di zucchine, come si evince dalla ricetta, lavando l’alimento per bene, in modo da mantenere la buccia durante la cottura, così da rendere più gustoso il nostro piatto. Dopo aver lavato le zucchine, dunque, eliminiamo le due estremità con l’aiuto di un coltello e tagliamo fettine di mezzo centimetro circa. Qualora avessi difficoltà a realizzare questa operazione, aiutati con una mandolina, anche se la fetta sarà più sottile.
Adesso, prendi una teglia abbastanza capiente, metti un filo d’olio alla base e poggia le prime fettine di zucchine, così da coprire il fondo. Aggiungi poi la mozzarella tagliata a dadini e lo stesso fai con il prosciutto. L’obiettivo è quello di realizzare almeno tre strati di parmigiana e, in superficie, aggiungere una bella spolverata di parmigiano tagliato a scaglie.
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Tenete bene in mente che, durante la preparazione, va sempre aggiunto giusto un po’ di sale sulle zucchine. Completa poi mettendo l’olio in superficie e fai cuocere nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti. Controlla sempre lo stato di cottura e, se ti rendi conto che il tortino non si è ancora compattato e la zucchina è ancora un po’ cruda, fai cuocere ulteriormente fino a raggiungere i 40 minuti.
Una volta cotto, poi, servi il tuo tortino mentre è ancora caldo e noterai subito il formaggio filante che lo renderà unico. Una parmigiana diversa dal solito, ma sicuramente in linea con le tue esigenze alimentari, anche in vista della dieta.
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