Semifreddo ai lamponi con pistacchi, si prepara senza alcuna difficoltà ma è necessario porre attenzione, seguite passo passo la nostra ricettasprint!
Ingredienti:
- 250 g di lamponi
- 250 g di zucchero
- 100 g di albumi
- 5 g di colla di pesce
- 400 g di panna da montare
per decorare
- lamponi q.b.
- granella di pistacchi q.b.
Semifreddo ai lamponi con pistacchi: preparazione
Per preparare questo dessert iniziate a montare la panna con le fruste elettriche e poi lasciate riposare in frigo per evitare che si possa smontare. Mettete in un pentolino lo zucchero, unite l’acqua e lasciate cuocere fino a quando non compariranno le prime bollicine.
In una ciotola montate gli albumi a neve, unite lo zucchero un po’ alla volta, lavorate ancora, vi fermate solo quando otterrete una meringa gonfia.
Ammorbidite in una ciotola la colla di pesce, nel frattempo lavate e asciugate i lamponi, poi frullateli per bene.
In un pentolino mettete solo 2 cucchiai di lamponi e la colla di pesce strizzata, riscaldate e fate sciogliere bene la colla, girate e spegnete quando otterrete un composto omogeneo, unite i restanti lamponi frullati.
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Trasferite il composto in una ciotola unite un po’ alla volta la panna e la meringa, mescolate delicatamente, trasferite in uno stampo per plumcake, che dovrete foderare con la pellicola trasparente per alimenti. Trasferite in frigo per far rassodare per bene per un tempo minimo di 3 ore. Trascorso il tempo decorate la superficie con lamponi e granella di pistacchi.
Servite e gustate.
Buon Appetito!
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