Morbidi e super golosi, nessuno sa dirgli di no! Ottimi gustati con un buon caffè, sono talmente buoni che potete assaporarli anche pe una merendina gustosa. Pochi i passaggi per realizzarli, e anche molto semplici.
Continua il viaggio nella panificazione e oggi arriviamo in Svezia, al fresco. Qui, per una pausa golosissima di metà mattina, si mangiano questi panini farciti con la panna che sono golosissimi e praticamente irresistibili!
Lo chef Fulvio Marino ha spiegato come realizare i Semla svedesi: buonissimi e assai invitanti. Questa ricetta è stata illustrata dal suddetto professionista della panificazione durante la puntata andata in onda su Rai Uno il 25 maggio 2022.
Semla svedesi di Fulvio Marino ecco come si fanno
I Semla svedesi di Fulvio Marino sono favolosi! Irresistibili con il loro aspetto invitante, vi conquisteranno fin dal primo assaggio. Queste ghiottonerie in Svezia vengono chiamate il “dolce dei re” perché le semla arrivano dalla vicina Danimarca dove c’eran influenze viennese e arrivano in Svezia nel 1600-1700 quando la farina era un bene prezioso. Si capisce come all’epoca questi dolcetti venivano mangiati solo dalle persone ricche.
E invece è il dolce della pausa caffè: un momento molto importante in Svezia tanto da essere stato istituzionalizzato, un pò come è successo alla nostra pausa pranzo.
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di riposo: qualche ora
Temperatura di cottura: 180 gradi
Tempo di cottura: 15 minuti
- Strumenti
- una ciotola
- un cucchiaio
- pellicola trasparente
- carta forno
- Ingredienti
- per l’mpasto
- 20 g di sale
- 100 g di zucchero
- 500 g di farina 0
- 300 g di latte intero
- 20 g di lievito di birra
- 100 g di burro
- scorza di 1 arancia
- cardamomo tritato
- uovo per spennellare
- per il ripieno
- panna montata
- marzapane
- zucchero a velo
Semla svedesi di Fulvio Marino, procedimento
In una ciotola, mescolate la farina con il latte e il lievito di birra. Unite lo zucchero e lavorate gli ingredienti per una diecina di minuti prima di inglobare il sale. Infine, unite il burro ammorbidito e profumate con la scorza dell’agrume grattugiata e il cardamomo. Fate riposare il composto omogeneo, coperto con pellicola, in frigo per 6 ore.
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Trascoros il tempo necessario, con l’impasto riposato date forma a palline di 80 g ciascuna che pirlerete e farete riposare, alla giusta distanza tra loro, su una leccarda foderata di carta forno per 2 h e mezzo a temperatura ambiente prima di spennellarle e infornarle a 180° per 15 minuti. Una volta cotti, sfornate i dolcetti e fateli raffreddare prima di servirli riempiti con il marzapane, la panna montata e spolverizzati con lo zucchero a velo.
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