Preparate una vivanda natalizia molto gustosa perfetta per le fredde giornate invernali. Stiamo parlando del Brasato con pere alla cannella della chef Barbara De Nigris.
Il Brasato con pere alla cannella della chef Barbara De Nigris è un piatto di montagna molto natalizio. Lagrein è un vino meraviglioso autoctono del sub Tirolo molto corposo: è un vino storico, più recente il rosso che il bianco.
Ricordatevi di legare la cane con uno spago in modo che in cottura mantenga la forma. Inoltre, la legatura vi può anche aiutare a rivoltare la carne visto che essa non va bucata.
Questo è un secondo che va cotto a fiamma dolce per lungo tempo. “La cottura lenta- spiega la nutrizionista Evelina Flati- rende questo piatto anche molto digeribile”.
Potrebbe piacerti anche: La ricetta delle polpette senza carne | Non sono le solite queste le devi provare
Potrebbe piacerti anche: Pasticcera o diplomatica | Quale scegliere? | Somiglianze e differenze
Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: 3 h
Tempo di riposo: qualche ora
Mettete la carne legata con un pezzo di spago assieme al sedano, carote e cipolla mondati e tagliati a dadolini. Aggiustate di sale e pepe, profumate con il rosmarino tritato e coprite il tutto con il Lagrein. Lasciate marinare il tutto, coperto con pellicola, per 12 h in frigo. Trascorso il tempo necessario, fate un fondo di cottura con il burro e le stesse verdure marinate. In un’altra padella, indorate per pochi minuti in un filo d’olio la carne marinata scolata, tamponata con carta assorbente e fatta rotolare nella farina. Una volta sigillata, trasferite a carne nella pentola con il fondo di cottura e unite in tre volte la marinatura. Procedete con la cottura a fiamma dolce con coperchio per 3 h, rivoltando la carna ogni 30 minuti. Se necessario, unite del brodo caldo durante la cottura.
Potrebbe piacerti anche: È sempre Mezzogiorno | Ricetta dello chef Federico Fusca | Gnocchi con radicchio e provola
Potrebbe piacerti anche: Alla Vigilia di Natale i gamberi vanno serviti così e non sbaglierai
Private le pere di buccia e semi e tagliatele a spicchi che farete insaporire in una padella con del burro fuso. Unite il miele, aggiustate di sale e bagnatele con l’aceto di mele. Profumate con un pizzico di cannella e cuocetele con coperchio per 15 minuti a fiamma dolce. Ultimata la cottura, impiattate e servite.
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
I calamari sono tra gli ingredienti più versatili della cucina di mare: fritti, al forno,…
Freschi, cremosi e ricchi di profumo: i sorbetti fatti in casa sono una delle preparazioni…
Quando i cachi diventano maturi, morbidi e dolcissimi, prepararne anche solo un barattolino può essere…
Gli ultimi sapori dell’estate possono finire direttamente in dispensa: zucchine, pomodori, melanzane, peperoni e carciofini…
Le mettiamo in lavastoviglie perfettamente lucide e, dopo qualche lavaggio, iniziamo a notare aloni, macchie…
Dalla tradizionale bolognese alle versioni vegetariane, passando per pesto, funghi e salsiccia, pistacchi, taleggio e…
