È sempre Mezzogiorno | Ricetta dello chef Daniele Persegani | Filetto di maiale con olive e carciofi croccanti

Il Filetto di maiale con olive e carciofi croccanti dello chef Daniele Persegani è una vivanda molto invitante che potrete realizzare in poche e semplici mosse.

Il Filetto di maiale con olive e carciofi croccanti dello chef Daniele Persegani è una vera e propria prelibatezza saporita che vi farà venire l’acquolina in bocca al solo vederla. Questa ricetta è stata illustrata dallo chef Daniele Persegani ai telespettatori della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre Mezzogiorno” durante la puntata andata in onda su Rai Uno oggi 7 marzo 2022.

Si tratta, quindi, di una ricetta strepitosa che potrete anche facilmente replicare a casa vostra. Vi occorrreanno pochi ingredienti e la ricetta da seguire è piuttosto facile. Non ci credete? Allora, non vi resta che provare a realizzarlo e verificare che abbiamo detto la verità.

Questo è un secondo piatto perfetto per essere presentato come secondo per una cena con amici ma anche in famiglia. Provate per credere! Ma non vi viene già l’acuolina al solo guardare la foto in evidenza? A me, si. Avrei veramente voglia di pucciare un pezzettino di pane in quel sughino molto invitante.

Filetto di maiale con olive e carciofi croccanti dello chef Daniele Persegani ecco come si fa

Il Filetto di maiale con olive e carciofi croccanti dello chef Daniele Persegani è un secondo piatto ricco di sapore che vi piacerà sicuramente.

Questa ricetta è stata illustrata dallo chef Daniele Persegani durante la suddetta puntata andata della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre Mezzogiorno” andata in onda su Rai Uno oggi 7 marzo 2022.

Realizzato in: pochi minuti

Tempo di cottura: pochi minuti

• Strumenti
• una padella antiaderente
• un coltello
• carta alluminio
• un piattop
• una spatola
• un pentolino

• Ingredienti
• 4 medaglioni di filetto di suino
• 80 g di olive taggiasche sott’olio
• 4 carciofi
• 50 g di burro
• 30 ml di aceto bianco
• 2 patate
• un mazzetto di timo
• 1 limone
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 50 g di formaggio grattugiato
• fondo bruno
• sale
• pepe
• olio evo

Filetto di maiale con olive e carciofi croccanti dello chef Daniele Persegani, procedimento

Scaldate un filo d’olo con il burro in una padella antiaderente e fateci rosolare da entrambi i lati i medaglioni di carne che avrete già massaggiato con timo, sale e pepe. >Trascorso il tempo necessario, conservate i medaglioni al caldo in un piatto coperto con carta alluminio. Cuocete le patate, pelate e ridotte a dadini con lato 1-2 cm, in un pentolino con acqua, aceto e sale per 15 minuti dal bollore. Trascorso il tempo necessario, scolate l epatate e saltatele nella padella con il fondo di cottura della carne. Inglobate le olive taggiasche e fate insaporire il tutto per qualche minuto prima di unire  medaglioni di carne rosolati. Sfumate con il vino e procedete con la cottura insaporendo il tutto con il fondo bruno..

A fine cottura, impiattate e servite il tutto accompagnandoli con i carciofi puliti, tagliati a fettine sottili e conditi con olio, succo di limone, pepe, sale e qualche scagliette di formaggio parmigiano. Servire caldo.

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