Preparate delle ghiottonerie salate ripiene semplicemente eccezionali: metà con un ripieno vegetariano e metà con una farcitura di carne. Stiamo parlando dei Cassoncini di piada fitti della chef Zia Cri.
I Cassoncini di piada fritti della chef Zia Cri sono delle sfizionerie piccole e ricche di gusto che potete gustare sedute sul divano mentre state guardando il vostro programma preferito in televisione. Questi sono degli ottimi stuzzichini per godersi il venerdì sera “The Voice Senior” in tv.
La conduttrice Antonella Clerici si è dichiarata grande appassionata di questi manicaretti. IN questa occasione, la chef Zia Ci li ha personalizzati mettendo in metà di essi una farcitura e nei rimanenti un diverso ripieno. voi, ovviamente, potete farcirle a proprio piacimento: la cosa fondamentale è che siano farciture on toppo liquide e che abbiate sigillato con cura i cassoncini prima di friggerli.
È si! Avete capito bene. Queste piccole ghiottonerie salate ripiene possono essere solo fritte in abbondante olio caldo: non possono essere assolutamente cotte in forno.
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Dosi per: 4 porzioni
Realizzato in: pochi minuti
Tempo di cottura: pochi minuti
Tempo di riposo: diversi minuti
- Strumenti
- un tarocco
- un tagliere
- Ingredienti
- per l’impasto
- 150 ml di acqua
- 500 g di farina 0
- 100 g di latte
- 80 g di strutto
- 10 g di sale
- 5 g di lievito per salati
- 1 l di olio per frittura
- per le farciture
- 2 mazzetti di rucola
- una cipolla rossa
- 50 g di olive nere
- sale
- 50 g di pecorino a scaglie
- peperoncino
- una patata bollita
- 1 salsiccia
- 50 g di taleggio
- sale
- pepe
Cassoncini di piada fritti, procedimento
Fate una fontana di farina sul tagliere e aggiungete nel buco centrale il sale e il lievito. Aggiungete l’acqua, lo strutto e il latte e impastate il tutto per avere un panetto omogeneo che farete riposare prima di dare forma alle palline che farete lievitare per il tempo necessario. Nel frattempo, preparate le farciture: in una ciotola impastate la patata bollita con la salsiccia cruda e il taleggio mentre in un’altra ciotola mescolate la rucola con le scaglie di parmigiano tritato, le olive, il peperoncino, le cipolle stufate, sale e pepe.
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Trascorso il tempo necessario, stendete ogni pallina per avere delle sfoglie sottili circolari e farcite metà di ogni cerchietto con una farcitura oppure con l’altra. Richiudete con cura ogni cerchietto a mezzaluna, sigillate con cura i bordi e friggeteli una padella con olio caldo. Una volta cotti, con una schiumarola fateli raffreddare per pochi minuti e serviteli.
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