Portate in tavola un primo ricco di sapore, gustoso e profumatissimo. Stiamo parlando dei Maltagliati del bosco dello chef Daniele Persegani.
I Maltagliati del bosco dello chef Daniele Persegani sono un primo ricco di sapore e di profumi che potrete realizzare in poche e semplici mosse seguendo le indicazioni dello chef. Questo è un impasto un poco di recupero che ha per protagonista il pangrattato che c’era in ogni casa e bisognava valorizzarlo. Ricordatevi di unire un’acqua calda ma non bollente. Solitamente in questo impasto si metteva non il semplice formaggio ma le loro croste grattugiate.
Una importante avvertenza: ricordate di sbollentare bene prima i funghi prima di utilizzarli. Questo è un passaggio molto importante, in particolare se li usate freschi, in quanto quelli congelati di solito già pronti, “perché – spiega lo chef Persegani- il chiodino e il pioppino contengono una sostanza che a noi non fa tanto bene e fa parte delle solanine”.
Ricordatevi di tagliare il porro alla julienne però a becco di clarino, “ovvero. spiega lo chef Persegani- di sgaidone, di traverso”-
Potrebbe piacerti anche: Biscotti con scorzette d’arancia | Scopri il trucco per renderli morbidi
Potrebbe piacerti anche: Sembrano dolcetti ma non lo sono: ecco il finger food che non ti aspetti
Dosi per: 4 porzioni
Realizzata in: pochi minuti
Tempo di cottura: pochi minuti
In una planetaria, impastate il pangrattato con la farina e l’acqua calda. Inglobate il formaggio grattugiato e le uova e lavorate gli ingredienti fino ad avere un impasto omogeneo. Mettete i funghi misti, sbollentati prima, in una leccarda foderata di carta forno, condite con un filo d’olio, aggiustate di sale e infornate a 180° per 15-20 minuti. Scaldate la salsiccia sbriciolata in una padella senza nessun condimento e profumatela con della salvia tagliata alla julienne per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e, quando sarà asciugato, uniteci il porro e fatelo stufare per bene.
Potrebbe piacerti anche: Come fare la patè a bombe | Trucco per usare le uova crude senza rischi
Potrebbe piacerti anche: Insalata spinaci e arance | Facile ed economica
Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta con uno spessore un poco altino che taglierete a losanghe come fossero delle reginellone che inciderete di traverso per dare forma a una specie di “Straversati” che cuocerete in una pentola di acqua bollente salata per un paio di minuti. Ultimata la cottura, scolatela pasta grossolanamente nella padella con il condimento ed unite il prezzemolo tritato con il formaggio grattugiato. Saltate il tutto, impiattate e servite.
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
Lo prendi al volo, ci appoggi sopra due fette di formaggio, lo sciacqui in fretta……
Soffice come una torta ma con il gusto della frolla: questa versione lievitata cambia completamente…
Apri il frigo la domenica sera e vedi la solita scena: un pezzetto di formaggio…
Un gesto semplice e quasi incredibile sta attirando l’attenzione di sempre più persone: inserire una…
Apri lo scontrino e ti viene da sospirare: hai comprato “le solite cose” eppure hai…
Cioccolatosa, friabile e incredibilmente versatile: la frolla al cacao universale è una di quelle preparazioni…
