E’ sempre Mezzogiorno | Ricetta dello chef Ivano Ricchebono | Fusilloni ai funghi porcini

Portate in tavola una prelibatezza ricca di gusto che piace tantissimo a giovani e meno giovani e che potrete preparare velocemente. Stiamo parlando dei Fusilloni ai funghi porcini dello chef Ivano Ricchebono.

I Fusilloni ai funghi porcini dello chef Ivano Ricchebono sono un piatto ricco da osteria veramente appetitoso e gustoso. Si tratta di un piatto conviviale da gustare in famiglia ma anche con parenti e amici.

Parere positivo su questa ricetta è stato espresso dalla nutrizionista Evelina Flati che ha spiegato che “questa è una bella ricetta ricca di calcio e fibre. Funghi non sono tanto calorici però assorbono tutto il grasso del condimento”.

Questo è un piatto veloce, ricordate che il fungo si dice cotto quando ha cacciato fuori tutta a sua acqua di cottura.

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Dosi per: 2 porzioni

Realizzato in: pochi minuti

Tempo di cottura: pochi minuti

• Strumenti
• una pentola
• uno scolapasta
• una padella antiaderente
• due mixer cucina
• un cucchiaio di legno

• Ingredienti
• 200 g di fusilloni
• 100 g di caciottina
• 200 g di funghi porcini
• 100 g di panna fresca
• un mazzetto di rosmarino
• 1 spicchio d’aglio
• 100 g di caciottina della Val d’Aveto
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 50 g di burro
• olio extravergine d’oliva
• un mazzetto di prezzemolo

Fusilloni ai funghi porcini, procedimento

Gettate i fusilloni in una pentola d’acqua bollente salata. Nel frattempo, scaldate la panna e fateci fondere il formaggio tagliato a tocchetti prima di frullare il tutto per avere una specie di fonduta. In una padella antiaderente indorate l’aglio in un filo d’olio e profumate il tutto con un ramo di rosmarino. Fateci sciogliere una noce di burro e unite i funghi puliti tagliati a pezzi, saltandoli di tanto in tanto.

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Scottate il prezzemolo in un pentolino con un pentolino con dell’acqua di cottura della pasta prima di ghiacciarli in una ciotola con del ghiaccio per bloccarne la cottura. Frullate il prezzemolo aggiungendo a filo un poco d’olio. Pochi minuti prima del termine di cottura, scolate la pasta e saltatela nella padelle con i funghi. Aggiungete la salsina di prezzemolo passandola con il colino e mescolate prima di unire la fonduta. Cuocete per pochi minuti e condite con un filo d’olio a crudo. Impiattate e servite.

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