Senza farina e senza burro, ma con limone e ricotta: ecco la torta ideale per ogni pausa golosa, la mangi e non igrassi

Torta con limone e ricotta senza burro, adatta anche a chi è intollerante al glutine: un piacere da concedersi più volte alla settimana

Una torta senza burro e senza farina, eppure buonissima perché resta morbida per giorni. Sto parlando della torta con limone e ricotta, adatta anche a chi è intollerante al glutine.

Un profumo buonissimo e una consistenza cremosa: quando affondi il cucchiaino è un piacere continuo.

Torta con limone e ricotta senza burro, c’è solo un trucco per non avere grumi

Questa è la versione basica della torta con limone e ricotta senza burro. É già ottima così, ma possiamo arricchirla aggiungendo della frutta secca, come mandorle o nocciole, tritata finemente ma anche delle gocce di cioccolato.

Ingredienti:
850 g ricotta vaccina
3 cucchiai fecola di patate
4 uova grandi
190 g zucchero vanigliato
1 vasetto di yogurt magro
1 limone non trattato
1 pizzico sale

Preparazione passo passo torta leggera e gustosa

Come per ogni dolce con uova e zucchero, si parte da qui. In una ciotola mescoliamo le uova intere e lo zucchero vanigliato usando le fruste elettriche. Andiamo avanti per qualche minuto dobbiamo ottenere un composto chiaro e spumoso.
A quel punto mettiamo dentro la ricotta vaccina dopo averla sgocciolata e setacciata bene. Sembra un’operazione banale e qualcuno la salta, ma in realtà è tutto quello che ci serve non creare grumi nell’impasto.
Uniamo anche il vasetto di yogurt magro, tirato fuori dal frigo almeno mezz’ora prima esattamente come le uova. Andiamo avanti a lavorare tutto il composto con le fruste fino a quando diventa omogeneo.

Per completare l’impasto manca ancora la fecola: la setacciamo bene e la mettiamo dentro. Infine il sale fino, la scorza grattugiata finemente e il succo di mezzo limone, filtrato con un colino a maglie fini. Montiamo ancora con le fruste per amalgamare bene tutto.
La base nella nostra torta con limone e ricotta senza burro è pronta. Rivestiamo uno stampo rotondo da 23 cm con un foglio di carta forno e versiamo tutto il composto. Lo livelliamo con il dorso di un cucchiaio.

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Preriscaldiamo il forno a 170° per 10 minuti. Infiliamo lo stampo nella griglia centrale del forno e cuociamo il dolce sempre a 170° per 55 minuti, controllando con lo stecchino che sia perfettamente cotto anche all’interno.
Dopo averlo sfornato, lasciamo raffreddare completamente il dolce prima di servirlo. Anzi, se lo metti in frigorifero e lo lasci lì dalla 6 alle 8 ore è tutto quello che ti serve.