Gli spiedini di zucchine sono una vera scoperta, la ricetta che ti salva la cena

Avevo qualche zucchina avanzata, l’ho tagliata sottilissima ed ecco l’idea geniale: pochi ingredienti ed ho servito la cena per tutta la famiglia.

A volte basta veramente poco per fare un figurone ed anche senza dover scendere a fare la spesa!

Ci sono delle alternative facili e gustose che puoi proporre a tutta la famiglia e che sicuramente piaceranno anche ai più piccoli, come quella che sto per proporti.

Con un paio di zucchine vedi che ti faccio preparare: saporiti e succosi, degli spiedini misti veramente speciali

Niente carne o pesce, questa volta gli spiedini li facciamo con le zucchine saporiti come pochi ed anche coloratissimi. Sono il secondo o anche l’antipasto perfetto per una cena tra amici e soprattutto l’idea geniale dell’ultimo minuto nel momento in cui non sai proprio cosa preparare. Salvati la cena e vedrai che gusto e sapore in una ricetta così semplice ed anche super veloce!

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Ingredienti
12 pomodorini ciliegini
4 zucchine di media grandezza
200 gr di feta greca
Olio extravergine d’oliva q.b.
Uno spicchio d’aglio
Un cucchiaino di origano secco
1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie (facoltativo)
Sale q.b.
Stuzzicadenti o stecchini di legno

Preparazione degli spiedini di zucchine marinate

Per realizzare questa ricetta, iniziate lavando accuratamente i pomodorini ed asciugateli delicatamente con carta assorbente, quindi metteteli da parte. Prendete le zucchine, lavatele e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza, magari usando una mandolina per ottenere fette uniformi. Scaldate una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto, spennellate leggermente le fette di zucchine con un filo d’olio extravergine d’oliva e grigliatele circa 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno morbide e dorate. Prelevatele e lasciatele raffreddare, intanto preparate il condimento. In un piccolo barattolo con chiusura ermetica, versate l’olio extravergine d’oliva, lo spicchio d’aglio pelato e schiacciato, l’origano secco, un pizzico di sale ed il peperoncino in scaglie. Chiudete il barattolo ed agitate vigorosamente, quindi lasciatelo riposare una decina di minuti in modo da far insaporire bene l’olio.

Tagliate a cubetti la feta greca e procedete a formare i vostri spiedini: disponete un cubetto di feta su ogni fetta di zucchina ed avvolgete formando un involtino fino a terminare gli ingredienti. Prendete gli stecchini di legno ed iniziate infilzandovi i pomodorini e gli involtini di zucchine e feta alternandoli. Ultimate distribuendo il condimento su ogni spiedino (dopo aver eliminato l’aglio), assicurandovi di coprirli uniformemente: lasciate riposare gli spiedini per 10-15 minuti, in modo che i sapori si amalgamino. A questo punto potete servirli subito o conservarli in frigorifero fino al momento di assaporarli: godeteveli in tutta la loro incredibile bontà!