Oggi vi presentiamo un secondo di pesce d’acqua salata ricco di sapore che si prepara in pochissimi minuti. Stiamo parlando dello Sgombro fresco cotto e condito. Si tratta di un secondo leggero ma saporitissimo che vi farà venire l’acquolina in bocca al solo vederlo, soprattutto nei giorni estivi quando il caldo torrido e l’afa la fanno da padrone e ci privano delle forze per fare ogni cosa.
Questa vivanda mette d’accordo tutti: chi mangia e chi è addetto alla preparazione della pietanza: questo perché si prepara in pochissimi minuti. Ovviamente, se volete presentare questa prelibatezza a dei bambini, evitate di usare il pepe e sostituitelo con altre spezie e aromi che possano piacere maggiormente ai piccoli di famiglia.
La maggior parte del tempo va dedicata alla preparazione del pesce che, dopo essere stato lessato per qualche minuto in acqua bollente, deve essere spellato accuratamente e privato di tutte le lische.
Potete servire questa vivanda come secondo per un pranzo in famiglia oppure per una cena con parenti e amici. Il suggerimento è quello di abbinare la vivanda a un contorno che ne risalti il sapore oppure, per chi piace, lo contrasti: se siete come me, abbinerete a questo secondo di pesce dei peperoni insaporiti in olio con dei pomodorini rossi maturi.
Ovviamente, se servite questo secondo a delle persone adulte non astemie, presentatelo assieme a un buon bicchiere di vino da pasto, rosso o bianco, a proprio piacere.
Il suggerimento, in qualunque modo o con qualunque contorno lo serviate, resta sempre lo stesso: servite questi pescetti con delle fette di pane fresco o dei panini morbidi.
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Dosi per: 2 porzioni
Realizzato in: 20 minuti
Tempo di cottura: 8 minuti
Tempo di riposo: qualche minuto in frigo (facoltativo)
Lessate gli sgombri puliti in acqua salata per 8 minuti dal bollore. Trascorso il tempo necessario, scolate i pescetti e lasciateli raffreddare prima di privarli della pelle, delle spine e delle lische.
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Trasferite i filetti perfettamente puliti in dei piatti per servire e conditeli del succo di limone filtrato. Aggiungete del pepe rosa, dell’olio e profumate il tutto con del prezzemolo, ben lavato e tritato finemente, a proprio piacere. Sono ottimi serviti immediatamente o anche dopo qualche minuto passato in frigo.
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