In autunno si cerca sempre di mantenersi in forma dopo gli eccessi estivi: questo piatto con soli 2 ingredienti principali è la soluzione ideale per il pranzo!
La stagione che stiamo vivendo ci regala tante bontà che possono essere facilmente trasformate in favolosi piatti da leccarsi i baffi: basti pensare alla zucca, protagonista di tante ricette deliziose sia dolci che salate.
Con un po’ di creatività potrete ottenere un risultato gustoso, anche se spesso le verdure non piacciono ai più piccoli, ma ti assicuro che con questo piatto risolverai il problema.
Un piatto semplice come quello delle nostre nonne, ma ricco di benefici per la salute e la linea
Inutile elencare qui tutti i vantaggi che offre la natura nel fornirci tanti ingredienti gustosi e pieni di vitamine: un binomio perfetto con l’approssimarsi del freddo e dei primi malanni stagionali. Con questa ricetta farai il pieno di tutto e non dovrai preoccuparti della linea perché é assolutamente leggera!
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Ingredienti
500 gr di zucca
400 gr di cavolfiore
250 ml di latte
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Una cipolla
Un litro di brodo vegetale
Sale e pepe q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Paprica q.b.
Preparazione della vellutata di zucca e cavolfiore
Per realizzare questo piatto iniziate lavando bene le verdure: eliminate le parti di scarto dal cavolfiore e ricavate le cime, sciacquatele bene sotto l’acqua corrente e lasciatele sgocciolare in un colapasta. Pulite la zucca, eliminando la buccia esternamente ed i semini e filamenti interni e tagliate la polpa a cubetti molto piccoli. Fatto ciò prendete una casseruola capiente e versate sia la zucca che le cime di cavolfiore. Riempite con il brodo vegetale a filo, aggiungete un po’ di sale e olio extra vergine d’oliva. Unite anche un po’ di cipolla affettata finemente ed accendete a fuoco dolce portando ad ebollizione.
Coprite lasciando aperto uno spiraglio per far uscire il vapore e cuocete per circa mezz’ora. A questo punto gli ortaggi si saranno ammorbiditi, assorbendo la maggior parte del liquido di cottura. Schiacciateli leggermente, poi unite un pizzico di paprica, il latte e continuate ancora la cottura per circa 10 minuti, questa volta eliminando il coperchio in modo che il composto risulti quasi cremoso. Fatto ciò prendete un frullatore ad immersione e procedete frullando il tutto e riducendolo in purea: lasciate ancora cuocere e regolatevi a seconda della densità che più vi piace.
La vostra vellutata sarà pronta quando avrà raggiunto la consistenza desiderata: servitela come più vi piace, con crostini e pancetta croccante per un piatto sfizioso oppure con un filo di olio extra vergine d’oliva a crudo per una versione più leggera. In goni caso farete del bene al vostro organismo e sentirete una piacevole sensazione di sazietà, senza rinunciare al gusto!
