Sono passata dalla zuppa calda ad un’insalatona svuota frigo buonissima, con farro e pochi ingredienti ti faccio consolare!

Niente zuppa calda oggi, con il farro ti faccio provare un’insalatona deliziosa di pochi ingredienti: una ricetta svuota frigo che ti farà consolare, provare per credere!

Quando hai voglia di qualcosa di leggero ma soddisfacente, questa insalata di farro è la soluzione perfetta. È uno di quei piatti che nascono con quello che hai in frigo ma che si trasformano in una ricetta deliziosa, colorata e piena di sapore. Perfetta da gustare sia calda che fredda, è l’alleata ideale per un pranzo veloce o una cena senza troppi pensieri.

Il farro è il protagonista di questa sfiziosa ricetta, è nutriente, dal sapore leggermente nocciolato e con una consistenza che lo rende perfetto per le insalate. In questo caso, l’ho abbinato a pomodorini succosi, olive saporite, cipollotto croccante e un tocco di pecorino in scaglie che completano il piatto rendendolo molto piacevole e ricco. Il tutto legato da una cremina delicata a base di yogurt greco, o maionese per chi ama un sapore più deciso, fidati fa davvero colpo s chiunque lo prova. Il mix è decisamente semplice poiché ho sfruttato quello che avevo in frigo, ma ti garantisco che è vincente, ogni boccone un’esplosione di sapori e consistenze.

Insalata di farro svuota frigo: fresca, sfiziosa e tanto gustosa!

Insomma, il trucco per un’insalata di farro super gustosa, è condirla come preferisci e lasciare che tutti gli ingredienti si insaporiscano bene prima di servirla. Che aspetti quindi? Provala subito e sono sicura che diventerà una delle tue ricette preferite per quando vuoi mangiare bene senza complicarti la vita. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti per la l’insalata di farro

Per 4 persone

300 g di farro decorticato
200 g di pomodorini gialli e rossi
100 g di olive nere snocciolate
1 cucchiaio di origano
2 spicchi di aglio
80 g di pecorino in scaglie
1 cipollotto
3-4 cucchiai di yogurt greco o maionese

Come si prepara l’insalata di farro svuota frigo

Inizia a sciacquare il farro sotto l’acqua corrente e lessalo in abbondante acqua salata per circa 40 minuti oppure segui i tempi indicati sulla confezione. Terminata la cottura poi, scolalo e lascialo raffreddare.

Prepara poi gli ingredienti per la tua insalata, quindi taglia i pomodorini a metà, affetta finemente il cipollotto e schiaccia leggermente gli spicchi d’aglio. In una padella con un filo d’olio, fai dorare l’aglio per qualche minuto, poi aggiungi i pomodorini e l’origano. Cuoci per 5 minuti finché diventano morbidi, quindi, spegni e lascia intiepidire.

Leggi anche: La zuppa di fagioli la faccio con il farro, la preferiscono così e devo dire che è molto saporita

In una ciotola capiente unisci il farro, i pomodorini saltati dopo aver rimosso gli spicchi d’aglio, il cipollotto, le olive e il pecorino in scaglie. Amalgama il tutto con yogurt greco o maionese, mescolando bene per distribuire i sapori e se hai tempo, lascia insaporire in frigo per almeno 15 minuti prima di servirla in tavola. In più, ecco alcuni consigli e varianti che puoi provare.

Leggi anche: Pancake di farro senza uova: come vedi non ho variato la dieta, ai pancake non dico no, bastano solo gli ingredienti giusti!

Puoi sostituire il pecorino con feta o il parmigiano per un gusto diverso. Se vuoi un tocco di freschezza in più, aggiungi foglie di basilico o menta e per un sapore più intenso, prova a tostare leggermente il farro prima di cuocerlo. Insomma, facile, veloce e buonissima, questa insalata è perfetta in ogni stagione, provare per credere. Buon appetito!