Gli Spaghetti al Pesto di Zucchine sono una versatile ricetta che si prepara in pochissimo tempo.
Voglia di Pesto ma non avete il Basilico, fa lo stesso lo preparaimo con le Zucchine è altrettanto buono e forse lo è anche di più.
Una ricetta dal sapore delicato che incontra il palato di tutti, bambini compresi.
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Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 12 minuti
INGREDIENTI
- 1 spicchio di aglio
- 20 g di pinoli
- 5 zucchine
- Pecorino 50 g
- Parmigiano 50 g
- 30 foglioline di Basilico
- sale
- olio
PROCEDIMENTO
Lavate e tagliate le estremità delle zucchine.
Eliminate il torsolo, lessate le zucchine in abbondante acqua salata per 5 minuti, non dovranno spappolarsi.
Lavate le foglioline di basilico, asciugatele con un panno asciutto.
Nel mixer, mettete l’aglio, il basilico e le zucchine fredde.
Unite il pecorino insieme al parmigiano, incorporate i pinoli,
aggiustate di sale, versate l’olio e abbondate con quest’ultimo.
Mettete a bollire l’acqua per la pasta, aggiustate di sale e cucoete gli spaghetti al dente.
Mantecateli in un tegame con il pesto di zucchine e una ricca spolverata di parmigiano, se necessario aggiungete un un po’ di acqua di cottura.
Servite caldi i vostri Spaghetti al Pesto di Zucchine con qualche fogliolina di basilico fresco e scaglie di Parmigiano.
Buon Appetito
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