CONDIVIDI
pasta risottata con zucchine oancetta
pasta risottata con zucchine e pancetta

Oggi proponiamo un ottimo piatto di pasta risottata con zucchine e pancetta.

Per chi non lo sapesse, la pasta risottata è la normale pasta cotta con il metodo del risotto, insieme al condimento e portata a cottura con aggiunta di brodo.

Questo metodo di preparazione regala al piatto un sapore più intenso, dato dal fatto che la pasta viene cotta insieme al condimento stesso, in questo caso le zucchine insieme alla pancetta affumicata.

Potrebbe interessarti anche Tonnarelli cozze e pomodorini

Tempo di preparazione: 20 minuti            Tempo di cottura: 15 minuti

INGREDIENTI per 4 persone

PREPARAZIONE

Preparare il brodo vegetale e tenerlo al caldo, tagliare la pancetta affumicata a dadini.

Pasta risottata con zucchine e pancetta
Preparare il brodo vegetale

Lavare, spuntare le zucchine e tagliarle a rondelle o a cubetti piuttosto piccoli.

Pasta risottata con zucchine e pancetta
Tagliare le zucchine

In una larga padella antiaderente dai bordi alti rosolare la pancetta senza aggiungere altri grassi, quando sarà trasparente e croccante, toglierla dalla padella e tenerla da parte.

Pasta risottata con zucchine e pancetta
Tagliare la pancetta a cubetti

Nella stessa padella, soffriggere la cipolla tagliata finemente in un giro abbondante di olio evo.

Unire le zucchine e versare due mestoli di brodo, regolare di sale e lasciare cuocere.

Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla a metà del tempo di cottura indicato sulla confezione e versarla direttamente nella padella con le zucchine.

pasta risottata con zucchine e pancetta
Unire la pancetta alle zuccc

Unire la pancetta saltata in precedenza e mescolare.

Portare la pasta a cottura come si farebbe con un risotto, aggiungendo quindi mestoli di brodo caldo e, qualora il brodo non fosse sufficiente, l’acqua di cottura della pasta.

pasta risottata con zucchine e pancetta
Aggiungere il parmigiano

A cottura ultimata, allontanare dal fuoco ed aggiungere il parmigiano grattugiato, mantecare e regolare di sale e pepe.

pasta risottata con zucchine e pancetta
Terminare con una spolverata di pepe

Distribuire la pasta risottata alle zucchine e pancetta nelle ciotole individuali, decorare con ancora un poco di parmigiano grattugiato, una spolverata di pepe macinato fresco e servire subito.

pasta risottata con zucchine oancetta
pasta risottata con zucchine e pancetta

Potrebbe interessarti anche Orecchiette salsiccia e cicoria