Spaghetti alla Trappitara, un gran bel primo piatto dall’Abruzzo

Spaghetti alla Trappitara, un gran bel primo piatto dall’Abruzzo.

La ricetta sprint per servire in tavola una bontà regionale a base di peperoni ed alici.

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Tempo di preparazione: 10′
Tempo di cottura: 15′

INGREDIENTI dose per 4 persone

200 g spaghetti
4 acciughe od alici
4 peperoni dolci secchi
1 cucchiaio polvere di peperone dolce
1 spicchio aglio
un ciuffo di prezzemolo
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale

PREPARAZIONE degli Spaghetti alla Trappitara

Per preparare i vostri Spaghetti alla Trappitara seguite la nostra ricetta sprint. Iniziate come prima cosa con il mettere a scaldare dentro ad una padella antiaderente un pezzetto d’aglio con un pò di olio extravergine d’oliva. Dopo qualche minuto aggiungete i peperoni ben lavati ed asciugati.

Girateli spesso, così farete in modo da evitare che si brucino. Quindi toglieteli quando cominceranno a scurirsi. Riponeteli all’interno di un piatto e lasciate che raffreddino. Togliete quindi anche l’aglio dalla padella.

Adesso mettete al suo interno le acciughe, per farle sciogliere a fiamma bassa. Poi aggiungete anche la polvere di peperone. Mettete a cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata, quindi utilizzate un pò di questa acqua (un cucchiaio) per versarlo sulle acciughe.

Otterrete un bel composto cremoso da arricchire con del prezzemolo tritato ed i peperoni secchi tagliati a pezzettini. Scolate la pasta e mescolate tutto insieme nella padella con gli altri ingredienti.

Mantecate, legate anche con qualche altro cucchiaio di acqua della pasta e quindi servite caldi i vostri Spaghetti alla Trappitara.

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