Spaghetti con colatura di alici e pane | Un piatto profumato e raffinato

• 200 g spaghetti
• 4 cucchiai colatura di alici
• olio extravergine di oliva q.b.
• 1 spicchio aglio
• 4 alici sott’olio
• pane raffermo q.b.
• un pò di prezzemolo
• peperoncino q.b.
• pecorino romano grattugiato q.b.

Spaghetti con colatura di alici e pane: preparazione

Per preparare questa ricetta, iniziate a mettere in un mixer ad immersione il pane raffermo, tritate finemente e poi mettetelo in una padella con un cucchiaio di prezzemolo lavato e sminuzzato finemente.

Aggiungete anche l’olio extra vergine di oliva e lasciate cuocere un pò. Preparate un’emulsione con la colatura di alici, olio extravergine di oliva, unite un pò di prezzemolo tritato e l’aglio schiacciato. Mescolate e poi unite un pò di peperoncino fresco o sott’olio. Nel frattempo, dovete mettere abbondante acqua in una pentola, portate ad ebollizione e poi fate cuocere gli spaghetti, scolateli a metà cottura, conservate l’acqua.

Trasferiteli in una padella con l’acqua di cottura, aggiungete man mano acqua di cottura della pasta. Appena saranno cotti gli spaghetti, condite con l’emulsione e il pane tostato. Fate saltare in padella bene e amalgamate il tutto.

Servite nei piatti e decorate con le alici, spolverate un pò di pecorino e servite.

Buon Appetito!

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