Gli spaghetti con fave fresche e pancetta affumicata sono un piatto delizioso, facile da fare e perfetto per la stagione primaverile perchè utilizza un ingrediente favoloso che in questo periodo raggiunge la piena stagionalità . Stiamo parlando proprio delle fave, un legume semplice, dal gusto caratteristico che si sposa molto bene con i sapori più decisi ed affumicati.
Quello che viene fuori è un primo da leccarsi i baffi che, per quanto possa sembrare elaborato è in realtà facilissimo da preparare. Portando in tavola il piatto che vi proponiamo otterrete di certo un grande successo, un trionfo di bontà ed anche di gusto. Preparate gli ingredienti e mettetevi ai fornelli per replicare la nostra ricetta sprint!
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Ingredienti
320 gr spaghetti
250 gr di fave fresche
150 gr di pancetta affumicata a fette
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Peperoncino fresco q.b. (facoltativo)
Aglio q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione degli spaghetti
Per preparare questo delizioso piatto iniziate sgranando le fave fresche. Riempite una pentola di acqua, salate e portate a bollore, poi versate i legumi e lessate fino ad ammorbidirli. Scolate bene e mettete da parte. In una casseruola capiente fate rosolare il guanciale in una padella con un filo di olio extra vergine d’oliva ed un pò di cipolla affettata finemente. Fate cuocere a fuoco dolce ed intanto riempite una pentola di acqua.
Appena avrà raggiunto il bollore, versate le fave fresche, già sgranate e lessate appena qualche minuto in modo da ammorbidirle. Scolate le fave, tenendo da parte l’acqua di cottura e aggiungetele nella padella insieme al guanciale: spegnete il fuoco e coprite rigirando un paio di volte per amalgamare i sapori. Utilizzate l’acqua delle fave per cuocere la pasta e scolatela al dente.
Versate la pasta in padella, accendete il fuoco ed ultimate la cottura mescolando di continuo. Nel caso in cui il sugo dovesse asciugarsi troppo, versate un mestolino di acqua di cottura della pasta. Terminate il piatto con una abbondante spolverata di parmigiano reggiano grattugiato ed origano fresco servite ben caldo!
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