Hai preparato troppi tortelli e non sai come riutilizzarli? Non buttarli! Con tre ricette semplici e sfiziose puoi trasformarli in piatti irresistibili, evitando gli sprechi in cucina.
Capita spesso di ritrovarsi con tortelli o tortellini avanzati, magari preparati in brodo oppure conditi con burro e parmigiano. Anche il giorno successivo possono diventare protagonisti di nuove preparazioni.
Bastano pochi ingredienti per realizzare tre ricette antispreco che conquisteranno tutta la famiglia: tortellini gratinati in padella, una golosa frittata e una pasta ripiena al forno.
1. Tortellini gratinati in padella: ingredienti
- 250 g di tortellini già cotti
- 100 ml di besciamella
- 30 g di parmigiano
- 2 cucchiai di pangrattato
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Mescola i tortellini con la besciamella.
- Scalda una padella antiaderente con poco olio e distribuisci il composto.
- Aggiungi parmigiano e pangrattato.
- Copri e cuoci per 8-10 minuti a fuoco medio-basso, fino a scaldare completamente i tortellini.
- Scopri e lascia dorare leggermente il fondo.
2. Frittata di tortellini: ingredienti
- 200 g di tortellini avanzati
- 4 uova
- 40 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Preparazione
- Sbatti le uova con parmigiano, sale e pepe.
- Unisci i tortellini e mescola delicatamente.
- Versa in una padella antiaderente leggermente oliata.
- Cuoci a fuoco basso con coperchio per circa 8-10 minuti.
- Gira la frittata e completa la cottura sull’altro lato, finché le uova saranno ben rapprese.
3. Tortellini al forno filanti: ingredienti
- 250 g di tortellini già cotti
- 100 ml di panna da cucina
- 80 g di mozzarella ben scolata
- 30 g di parmigiano
- 15 g di burro
- Sale e pepe
Preparazione
- Mescola i tortellini con panna, mozzarella a cubetti, burro fuso e pepe.
- Trasferisci tutto in una pirofila.
- Cospargi con parmigiano grattugiato.
- Cuoci in forno ventilato a 200°C per circa 20 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e un interno ben caldo.
Come conservare i tortellini avanzati
I tortellini cotti devono essere raffreddati rapidamente e conservati in frigorifero entro due ore dalla preparazione, in un contenitore chiuso. Consumali preferibilmente entro 2-3 giorni, riscaldandoli accuratamente.
Il consiglio della nonna: aggiungi formaggi, verdure o sughi già disponibili in frigorifero. Con un pizzico di fantasia, gli avanzi si trasformano in piatti gustosi ed economici!
