Spaghetti pesto di zucchine, pomodorini e gamberi: un primo piatto gustoso e semplice da preparare, per una riuscita di sapore delicato e gustoso allo stesso tempo, per chi ama la cremosità !
Con questa ricetta avrete pronto un piatto estivo, leggero e davvero semplice da realizzare: gli spaghetti con pesto di zucchine, gamberi e pomodorini sono ottimi per chi ama i primi a base di pesce.
Il sapore del pesce si armonizzerà delicatamente insieme al pesto di zucchine, corposo e delicato alla stesso tempo. Il tutto impreziosito dalla nota agrodolce dei pomodorini, per un risultato saporito e molto delicato! Insomma, un piatto da provare perché semplice e gustoso!
La variante è un semplice pesto di zucchine senza nessuna aggiunta di altri aromi: sarà una dolce e vellutata crema dal sapore semplice che potrà accostarsi bene a quello dei gamberi.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr spaghetti
- 1 aglio
- 150 gr pomodorini
- 200 gr gamberi
- 180 gr zucchine
- 40 gr pinoli
- 8 foglie di basilico
- 30 gr pecorino
- 30 gr parmigiano
- 80 ml olio evo
- q.b. sale
PROCEDIMENTO per gli Spaghetti con pesto di zucchine, gamberi e pomodorini
Grattugiate le zucchine per poi frullarle insieme a pinoli, parmigiano, basilico, pecorino, olio e un pizzico di sale.
In un tegame aggiungete dell’olio insieme con uno spicchio d’aglio, lasciando rosolare i pomodorini. Aggiungete poi i gamberetti e cuocete per 2/3 minuti.
A questo punto unite gli spaghetti al dente e mantecate per 3/4 minuti. Poi unite alla pasta il pesto di zucchine con ad un po’ d’acqua di cottura, a completarne la mantecatura.
…E gli spaghetti sono pronti!!
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