Spaghetti gamberi e mandorle | Un piatto davvero leggero

Cuciniamo per questo mercoledì, un primo piatto gustoso, adatto come anticipo di Natale. Buono e soprattutto leggero. Prepariamo insieme gli spaghetti gamberi e mandorle.

Un primo piatto elegante, ottimo e semplice da preparare. Vediamo insieme cosa ci occorre per la sua preparazione.

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Ingredienti

• Olio Extravergine di oliva 1 cucchiaio
• Scorza di arancia
• Menta
• Mandorle 100 g
• Spaghetti 200 g
• Sale
• Pepe
• Gamberi rossi 6

Spaghetti gamberi e mandorle: procedimento

Partiamo con il metter su l’acqua per la pasta. Successivamente passiamo a pulire i gamberi, togliendo dia la testa che l’intestino. Quando saranno tutti puliti, sciacquiamoli velocemente sotto acqua corrente e poggiamoli in un piatto.

Tagliamoli poi a pezzetti e mettiamoli all’interno di una ciotola. Condiamoli con la menta, la scorza grattugiata di un’arancia, un filo d’olio e mescoliamo.

Facciamo cuocere la pasta. A parte, all’interno del bicchiere di un frullatore, aggiungiamo le mandorle, un pizzico di sale e mixiamo. Aggiungiamo solo un filo d’olio e un goccio d’acqua e continuiamo a mixare fino ad ottenere una farina.

Scoliamo la pasta quando è ancora al dente e mettiamola in una ciotola. Condiamola con il nostro pesto di mandorle, e aggiungiamo giusto qualche mestolo d’acqua di cottura. Mescoliamo per bene.

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Impiattiamo e aggiungiamo i gamberi che avevamo messo da parte e condiamo, in ultimo, con un filo d’olio a crudo.

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