Spaghetti con melanzane e pinoli, un piatto delicato, profumato e unico che lascerà tutti a bocca aperta, chiederanno il bis sicuramente.

Pasta con pinoli e melanzane
Spaghetti con melanzane e pinoli Ricettasprint

Un primo piatto di una semplicità unica e soprattutto veloce, che lascerà i commensali senza parole. Ha un profumo delicato, i pinoli sono l’ingrediente che rendono questo piatto davvero straordinario. Scopriamo la nostra ricettasprint!

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Ingredienti per 3 persone

  • 240 g di spaghetti
  • 1 scalogno
  • 2 melanzane
  • qualche cappero dissalato
  • un pò di basilico
  • olio extra vergine di oliva
  • 3 cucchiai di passata di pomodoro
  • 200 g di polpa di pomodoro
  • una manciata di pinoli
  • sale fino q.b.
  • formaggio parmigiano q.b.

Spaghetti con melanzane e pinoli: preparazione

Per preparare questo primo piatto, iniziate a lavare le melanzane ed eliminate le estremità, poi tagliate a fettine sottili e le fate rosolare in padella con la cipolla e olio extra vergine di oliva. Unite la passata e la polpa e coprite con coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti  a fiamma bassa.

Pasta con pinoli e melanzane
Spaghetti con melanzane e pinoli Ricettasprint

Unite i pinoli e i capperi ben dissalati sotto acqua corrente fredda. Adesso mettete in una pentola acqua abbondante salata, portiamo ad ebollizione, poi facciamo cuocere gli spaghetti, scolateli al dente. Versateli nella padella con il condimento e fate mantecare bene, decorate con le foglioline di basilico.

Servite nei piatti e spolverate con il formaggio.

Buon Appetito!

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