Gli spaghetti con pomodorini arrostiti e melanzane sono un piatto di pasta che si prepara con pochi e semplici ingredienti, ma è molto saporita.
Potrebbe piacerti anche la ricetta: Spaghetti con mollica di pane e pomodori secchi, un primo invitante
Tempo di preparazione: 15′
Tempo di cottura: 60′
INGREDIENTI dose per 4 persone
400 gr di Spaghetti
1 Melanzana grande
250 gr di Pomodorini
1 cucchiaio di Capperi
10 foglie di Basilico fresco
2 spicchi di Aglio
1 Peperoncino rosso
Formaggio grattugiato (facoltativo) q.b.
Prezzemolo q.b.
Pepe nero macinato
Olio extra vergine q.b.
Olio per friggere q.b.
Per preparare gli spaghetti con pomodorini arrostiti e melanzane si inizia andando a pelare le melanzane, senza però togliere tutta la buccia. Si tagliano a dadini regolari e si mettono a bagno in acqua e sale. Oppure in uno scolapasta con del sale ed un peso per schiacciarle.
Trascorsi trenta minuti si sciacquano per rimuovere il sale e si asciugano in un cannovaccio pulito o con della carta da cucina. In una pentola abbastanza capiente si mette dell’olio per friggere e si friggono le melanzane un poco alla volta fino a quando non saranno dorate.
Scolare le melanzane e metterle in una ciotola una volta cotte. Nel frattempo mentre si friggono le melanzane si mette sul fuoco una pentola con dell’acqua che servirà per andare a cuocere la pasta.
Nel frattempo si mettono a bagno per 10 minuti i capperi per togliere il sale e si asciugano bene. Si lavano i pomodorini e si tagliano a metà.
Una volta tagliati, i pomodorini si mettono in una padella con la parte tagliata rivolta verso il basso e si lasciano abbrustolire. Quando hanno preso colore si girano e si fanno cuocere anche dalla parte opposta fino a quando i pomodorini non diventeranno teneri. Quando l’acqua bollirà si cala la pasta e la si sala.
Ai pomodorini si aggiunge un filo di olio extra vergine di oliva, l’aglio intero, il peperoncino, i capperi e le melanzane leggermente salate. Si mescola il tutto e si regola di sale di pepe e si aggiunge il basilico ed il prezzemolo tritato.
Leggi anche > Spaghetti vongole e pomodorini, un primo di mare semplice e saporito
Per restare sempre aggiornato su news, ricette e tanto altro continua a seguirci sui nostri profili Facebook e Instagram. Se invece vuoi dare un’occhiata a tutte le nostre VIDEO RICETTE puoi visitare il nostro canale Youtube.
Dire amato un grave allarme sulle fragole, tutti i consumatori sono chiamati a prestare attenzione…
A quanto pare, sembra che ci sia una dieta capace di migliorare la nostra tenuta…
Scopri i 6 primi piatti che puoi preparare con il tonno in scatola in soli…
Da quanto è approvata la ricetta di questi biscotti li prepara tutte le volte che…
Per la colazione di questa mattina ho eseguito in tavola un dolce che si prepara…
Con 2 melanzane, prosciutto cotto e provola prepari una cenetta coi fiocchi spiazzi tutti, altro…