Spaghetti poveri | Ricetta per un primo semplice ma raffinato

Facili e veloci da preparare, gli Spaghetti poveri sono un piatto eccezionalmente saporito. Vediamo insieme come realizzarlo con la nostra ricettasprint.

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• Ingredienti
• 100 g di olive taggiasche denocciolate
• 40 g di olio extravergine d’oliva
• 30 g di capperi sotto sale
• prezzemolo q.b.
• 100 g di acciughe sott’olio
• uno spicchio d’aglio
• 320 g di spaghetti
• due peperoncini freschi
• 80 g di cipolle rosse
• 40 g di pangrattato

Spaghetti poveri, procedimento

Per prima cosa prendete una pentola d’acqua e mettetela a scaldare sul fornello a fiamma viva. Quando l’acqua bollirà, salatela e buttate la pasta. Lasciate cuocere il tempo di cottura indicato sulla confezione. Adesso dedicatevi al condimento della pasta.

Tritate la cipolla e l’aglio con la mezzaluna in modo da ridurli in finissimi pezzi e metteteli a rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio. Mescolate spesso per evitare che l’amalgama si attacchi alla padella. Sciacquate i capperi in modo da eliminare il sale in eccesso e sminuzzateli su un tagliere assieme ai peperoncini privati dei loro semi. Versate il tutto nella padella con la cipolla e l’aglio ed unite alcune acciughe tagliate a piccoli pezzi. Fate cuocere il tutto a fiamma dolce fino a che le acciughe non si saranno sciolte. Se il composto è troppo asciutto, aggiungete un ramaiolo d’acqua calda della cottura della pasta. Unite le olive tagliate a piccoli pezzi e il prezzemolo sminuzzato. Miscelate con cura per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Versate un filo d’olio in una padella antiaderente e fatelo scaldare a fiamma debole. Unite il pangrattato e fatelo tostare mescolando spesso per evitare che il composto si attacchi alla padella. Cuocete per i minuti necessari affinché il vostro pangrattato diventi dorato.  Stando attenti a non gettare l’acqua di cottura, scolate la pasta al dente e mettetela nella padella con il condimento. Miscelate gli spaghetti e fateli saltare per un minuto prima di aggiungere il pangrattato tostato. Unite il resto delle acciughe lavate e tagliate a piccoli pezzi secondo vostro gusto. Se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta in modo da avere un piatto ben amalgamato. Ecco, i vostri spaghetti sono pronti. Impiatatteli e serviteli ancora caldi. Ma adesso gustatevi un piatto di questo primo semplice e sopraffino.

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