Spaghetti alle Vongole con Rana Pescatrice, un sublime primo di mare

Spaghetti alle Vongole con Rana Pescatrice, un sublime primo di mare.

La ricetta sprint per preparare una squisita pietanza, ottima per un bel pranzo in compagnia.

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Tempo di preparazione: 15′
Tempo di cottura: 20′

INGREDIENTI dose per 4 persone
Coda di rospo fresca intera gr. 1000
Pomodorini freschi senza pelle e polpa gr. 500
Aglio a spicchi N°. 2
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale pepe q.b.
Prezzemolo tritato q.b.
(per le vongole)
Vongole fresche gr. 1500
Aglio tritato senza animo N°. 1 spicchio
Peperoncino q.b. facoltativo
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Spaghetti di Gragnano gr. 500

PREPARAZIONE degli Spaghetti alle Vongole con Rana Pescatrice

Per preparare i vostri Spaghetti alle Vongole con Rana Pescatrice seguite la nostra ricetta sprint. Iniziate come prima cosa con il pulire la coda di rospo, sfilettandola per bene. Fatto questo, tagliatela a pezzetti piccoli e soffriggete la testa e le lische con aglio, olio e pomodorini spellati in una padella antiaderente.

Tenete a fuoco medio-basso per circa un quarto d’ora, per ricavare un bel sughetto al quale unire anche la coda di rospo scottata a parte precedentemente ed aggiustate di sale e pepe.

Sciacquate le vongole sotto acqua corrente, mettetele a cuocere sempre in una padella e conditele con aglio, olio evo e peperoncino. Aspettate che si aprano le valve e togliete le vongole dai gusci. Poi passate agli spaghetti, tuffandoli all’interno di una pentola con abbondante acqua salata.

Scolate al dente e metteteli a saltare nella padella col sugo e con i molluschi. Legate con un pò di acqua di cottura presa dalla pentola e servite quindi la vostra pasta con Vongole e Rana Pescatrice.

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