Spiedini di melanzane con prosciutto e formaggio, facili e gustosi

Gli spiedini di melanzane con prosciutto e formaggio sono davvero semplici da realizzare e buonissimi da proporre come antipasto o secondo. Si possono accompagnare con una fresca insalata mista per dare un tocco ulteriore di freschezza: portateli in tavola con la nostra ricetta sprint!

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Ingredienti

4 melanzane lunghe
130 gr di scamorza fresca
150 gr di prosciutto cotto a fette
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione degli spiedini di melanzane

Per realizzare questo piatto, iniziate lavando e spuntando le melanzane. Tagliatele a fette sottili e ponetele in un colapasta ricoperte di sale in modo che perdano l’acqua di vegetazione. Lasciatele per almeno un’ora, poi sciacquatele ed asciugatele molto bene con un canovaccio pulito.

Proseguite ungendo bene una piastra con olio extra vergine d’oliva: grigliate le melanzane su entrambi i lati e mettetele da parte. Stendete ogni fetta su una spianatoia e farcitela con la scamorza ed il prosciutto, poi arrotolatela su se stessa.

Infilzate le melanzane su uno spiedino e irroratele con un filo di olio extra vergine d’oliva: passatele brevemente in forno a 200 gradi per 10 minuti circa e servitele!

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