Spiedini vegani aromatizzati di asparagi e tofu, sono un piatto genuino e leggero perfetto per chiunque e incredibilmente saporito.
Oggi vi presento una ricetta light e genuina, perfetta per chi segue un regime alimentare particolare oppure per chi vuole concedersi uno sfizio senza eccedere, gli Spiedini vegani aromatizzati con asparagi e tofu, sono un secondo piatto disintossicante e proteico perfetto anche per chi é intollerante al glutine, il tofu continente pochissimi grassi praticamente quasi pari a 0, pochissimi grassi saturi e zero colesterolo, inoltre ottimi per il notevole contenuto di elementi nutritivi e vitamine, insomma un piatto oltre che molto leggero, anche abbastanza sostanzioso. Ricoperto di erbe aromatiche e un tocco di pepe, questi saporiti spiedini, sono perfetti per un antipasto sfizioso o per accompagnare una gustosa cenetta, una vera scoperta direi. In più potete optare per una versione vegetariana, dove sostituire al tofu una frittata al cavolfiore e delle squisiste fettine di formaggio light, una ricetta tutta da provare. Dunque prepariamola insieme seguendo la ricetta passo passo per un risultato super.
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Tempi di preparazione: 20 minuti
Tempi di cottura: 20 minuti
Ingredienti per la versione vegan
- 2 mazzetti di asparagi
- 300 g di tofu
- 1 spicchio di aglio
- Olio extravergine di oliva q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Rosmarino q.b
- Basilico q.b
- mentuccia q.b
Ingredienti per versione vegetariana
- 4 uova
- 2 mazzetti di asparagi
- 160 g di pecorino fresco
- Sale q.b
- pepe q.b
- 100 g di cavolfiore
- Olio extravergine di oliva q.b
- Basilico q.b
- rosmarino q.b
- mentuccia q.b
Preparazione dei spiedini vegani aromatizzati con asparagi e tofu
Iniziate col lavare gli asparagi tagliando con un coltello la parte più dura dei gambi, pelate le basi e riduceteli a tocchetti e sbollentateli in una pentola capiente con abbondante acqua salata per 15 minuti.
Nel frattempo, tagliate a cubetti il tofu e fatelo rosolare in una padella antiaderente unta con un filo di olio extravergine di oliva, l’aglio tritato finemente e una spolverata di erbe aromatiche fresche.
Adesso, scolate gli asparagi e iniziate ad assemblare gli spiedini. Prendete uno stecchino e alternate asparagi e tofu fino a terminare dello stecchino e così via con le altre porzioni. Grigliate gli spiedini, aromatizzateli e cospargeteli con un pò di pepe e dorateli su entrambi i lati.
Per sostituire la versione vegan con quella vegetariana iniziate col pulire e tagliare a fettine il cavolfiore, marinatelo in una ciotola con olio, sale e limone e rosolate le fettine in una padella antiaderente con un filo di olio per un paio di minuti, dopodiché, sbattete le uova in una ciotola, aggiustate di sale, mescolate con una frusta quando avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso, aggiungete il cavolfiore e versate tutto in una padella antiaderente con un filo di olio, cuocendola a fiamma medio/bassa, per circa 10 minuti. Una volta cotta, fate raffreddare e tagliatela a tocchetti e componente gli spiedini con un asparago, un tocchetto di frittata e una fettina di pecorino fresco. Ecco per voi una ricetta light e genuina, perfetta per una cena d’estate per deliziare il palato di amici e familiari! Buon appetito.
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