La mattina, spesso, la fame arriva quando non ci si aspetta. Tra colazione e pranzo, quello spuntino non dovrebbe essere né troppo pesante né troppo dolce.
Lo spumone al mirtillo è la risposta perfetta per chi vuole concedersi un piacere senza sensi di colpa e senza passare ore ai fornelli. Si prepara in meno di dieci minuti, non richiede gelatiera, e il risultato è una crema soffice, quasi ariosa, che si scioglie in bocca.
I mirtilli, ricchi di antiossidanti e con un dolce equilibrio tra acidità e freschezza, la rendono ideale anche per chi segue un’alimentazione attenta. Si può gustare al cucchiaio appena fatto, o conservare in freezer per quando arriva quella voglia improvvisa di qualcosa di buono.
Ingredienti per uno spumone cremoso e leggero
Per questa preparazione servono pochi elementi, tutti facilmente reperibili. I mirtilli possono essere freschi o surgelati, a seconda della stagione. Lo yogurt greco, ricco di proteine, dà cremosità senza appesantire. Gli albumi montati a neve, o in alternativa la panna vegetale, regalano quella leggerezza che rende lo spumone così invitante.
Gli ingredienti che ci serviranno sono solo i seguenti:
- 200 g di mirtilli (freschi o surgelati)
- 250 g di yogurt greco bianco (0% o 2%)
- 2 albumi (o 100 ml di panna vegetale per una versione senza uova)
- 50 g di zucchero a velo (o eritritolo per una versione light)
- 1 cucchiaino di succo di limone
Il procedimento per uno spumone veloce e goloso
Se si usano mirtilli surgelati, lasciarli scongelare qualche minuto. Frullare i mirtilli con il succo di limone fino a ottenere una purea liscia. In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con lo zucchero a velo, poi unire la purea di mirtilli e amalgamare bene.
A parte, montare gli albumi a neve fermissima (se si sceglie la versione con panna vegetale, montare la panna ben fredda). Incorporare gli albumi montati al composto di yogurt e mirtilli con movimenti delicati dal basso verso l’alto, per non smontarli. Versare lo spumone in coppette o in un unico contenitore e mettere in freezer per almeno un’ora.
Se lo si vuole più morbido, bastano 30 minuti; se lo si preferisce più compatto, si lascia di più. Prima di servire, lasciare riposare fuori dal freezer per 5 minuti. Perfetto come spuntino mattutino, ma anche come dessert leggero dopo cena.
