Stanco della solita pasta fredda, ma ti capisco: prova questa versione, non la lascerai più

Oggi in tavola non porti l’insalata di pasta, ma le lasagne in insalata: sono fredde e buonissime, è una vera esplosione di sapori

La classica insalata di pasta estiva? Buona ma ha anche un po’ stufato. Perché anche cambiando gli ingredienti, la sostanza resta sempre la stessa. E allora serve una piccola rivoluzione, che parte dalle lasagne.

Sì, hai capito bene: lasagne anche quando fa caldo. Basta condirle nel modo giusto, senza usare carne, per un primo piatto leggero ma di sostanza.

Pasta fredda, ma questa volta è una lasagna: il condimento è molto naturale

Come condiamo queste lasagne fredde? Con verdure di stagione, visto che in estate i campi italiani sono piene di ortaggi, e puntiamo sulla freschezza. In questo caso le verdure sostituiscono il classico ragù e non c’è nemmeno bisogno di besciamella, panna, burro o latte. Un primo piatto

Ingredienti:
350 g di sfoglia per lasagna
2 zucchine scure
2 melanzane lunghe
400 g mozzarella light
200 g tonno sott’olio sgocciolato
1 cipolla rossa
foglie di basilico q.b.
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione: passo passo pasta estiva

Mettiamo sul fuoco una pentola piena d’acqua, la saliamo leggermente e quando bolle facciamo lessare le sfoglie per 1 minuto. Le tiriamo su delicatamente con un mestolo forato e le stendiamo ad asciugare su un canovaccio.
Puliamo le verdure: spuntiamo, laviamo e peliamo la melanzane, quindi le affettiamo con la mandolina e le facciamo grigliare sulla piastra. Bastano 3 minuti per lato. Facciamo lo stesso con le zucchine: le laviamo, asciughiamo, tagliamo a fettine e grigliamo.
Quando sono pronte le uniamo alle melanzane in una ciotola e condiamo con un filo di olio extravergine, una presa di sale fino e qualche macinata di pepe fresco. Affettiamo la cipolla dopo averla pelata, tiriamo fuori il tonno dal suo olio di conservazione e tagliamo a cubetti anche la mozzarella, ben sgocciolata.

Così siamo pronti per montare le nostre lasagne fredde con le verdure. Prendiamo una teglia, ungiamo bene il fondo e facciamo un primo strato di sfoglia prima di passare al ripieno. Una striscia melanzane, poi una di zucchine, il tonno fatto a pezzetti e la mozzarella a fettine.
Andiamo avanti così, completando l’ultimo strato di ripieno con delle foglioline di basilico. Terminiamo con un ultimo piano di sfoglia e poi inforniamo a 190° per circa 15 minuti. Quando le lasagne sono pronte le sforniamo, aspettiamo che siano completamente fredde e poi le serviamo, con un filo di olio in superficie.